mini cupcake迷你巧克力杯子蛋糕

這個譜子真是簡單之極 用大廚raymond的譜子做熔岩蛋糕的時候把剩下的麪糊烤了小杯子蛋糕 出乎意料的鬆軟可口 這真是我做過最方便最鬆軟的蛋糕 一口一個 哈哈哈 第一次寫譜子廢話有點多哈哈哈

用料  

mini cupcake迷你巧克力杯子蛋糕的做法  

1. 黃油切塊，巧克力掰塊 隔水加熱融化

2. 此時開始200°預熱烤箱；將兩個全蛋和一個蛋黃放入盆中，用打蛋器打至膨脹發白

3. 待蛋打至膨脹發白慢慢加入糖粉繼續攪拌

4. 糖粉攪拌均勻後，慢慢加入竹竽粉攪拌

5. 雞蛋混合物攪拌至用手動打蛋器能夠拖出絲帶狀尾巴的狀態即可（raymond的譜子裏稱爲the ribbon stage)

6. 將融化好的巧克力黃油溶液倒入攪拌到位的雞蛋混合物中

7. 攪拌均勻

8. 放好紙膜，用瓷勺將混合物勺子成到紙膜裏；放入預熱好的200°烤箱中，上下火，烤11分鐘。

9. 烤好拿出晾涼即可。然後從步驟⑧開始重複。

小貼士

①巧克力儘量選進口的可可含量80%巧克力，做出來的蛋糕會很鬆軟，有巧克力淡淡的苦味也不會太甜，今天臨時去旁邊的小超市買的66%的德芙湊合用，結果麪糊變得有很稠，烤出來的蛋糕不夠細膩鬆軟還有點兒甜
②有一個材料比較難買——竹竽粉arrowroot，我是在tb上買到的 沒有用其他粉代替過竹竽粉，所以覺得之所以如此鬆軟就是拜竹芋粉所賜，有用其他粉代替成功的親歡迎交流~
③我用的是3cm的小紙託，所以一瓷勺麪糊一個剛好
④這個量我一般能做24~36個，主要看麪糊的稀稠程度