艾草蛋糕卷｜艾草粉

純粹記錄方子，步驟就不詳細配圖了，就普通蛋糕卷的做法，烤盤28*28

用料  

艾草蛋糕卷｜艾草粉的做法  

1. 蛋清蛋黃分離
   
   艾草粉加溫水泡開，加入玉米油攪拌均勻，篩入低筋麪粉，攪拌均勻，再加入蛋黃攪拌均勻，備用
   
   蛋白加入幾滴檸檬汁進行打發，細砂糖分三次加入，打至提起打蛋器，蛋白霜呈鷹嘴狀，大彎鉤
   
   舀1/3蛋白霜到艾草蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻後倒回蛋白霜中，繼續用刮刀翻拌均勻
   
   從高處將蛋糕糊倒入鋪好油布的烤盤中，傾斜烤盤使蛋糕糊平整均勻，輕震幾下震出裏面的大氣泡
   
   送入預熱好的烤箱，中層，上火160下火150度烤26分鐘左右
   
   烤好之後立即取出，從高處往桌面上震一下，震出裏面的熱氣，隨即提起油布將蛋糕移至網格上冷卻，兩三分鐘後表面可虛蓋一張油紙以免風乾，會導致正卷的時候容易開裂
   
   待蛋糕還有溫熱的時候將蛋糕翻面到油紙上，撕去油布，藉助擀麪杖和油紙捲起，放冰箱冷藏定型半小時，拿出切塊

2. 艾草獨有的香