【低糖】紅棗杯子蛋糕

孕8個月了，想吃蛋糕外面的怕又糖多又不知道用了什麼原材料，於是決定自己動手做了這款低糖紅棗杯子蛋糕。是借用了微博上乖乖與臭臭的媽的棗糕方子做的。濃濃的棗香味兒，整個屋子裏都是，太幸福啦❤️我這個因爲糖少，所以不是很甜，如果喜歡吃甜的童鞋們可以看小貼士，有正常版的棗糕配比。

用料  

【低糖】紅棗杯子蛋糕的做法  

1. 把大棗用剪子剪開，(用手掰也可以只是比較費力。)放500克的水小火熬開，期間不定時的攪拌，最好不要離開火，熬大概15-20分鐘。

2. 熬到如圖濃稠後關火放涼。

3. 放入麪粉，攪拌均勻。

4. 麪粉攪拌均勻後，加入6個蛋黃繼續攪拌均勻。蛋清放到一個無水無油的盆子裏備用。

5. 蛋清加入20克白糖，打發到硬性，有小尖尖角。我是用廚師機打的，忘記拍照片了😅

6. 打發好的蛋白取1/3放到紅棗糊裏，翻拌均勻，(不要隨意攪拌，要翻拌，像做戚風一樣。)再將翻拌好的紅棗糊放到剩餘蛋白中，繼續翻拌均勻。最後就是裝杯子啦，我用的做北海道杯子蛋糕那麼大的模子。
   裝紅棗糊前記得把烤箱預熱170度40-45分鐘，我家是大烤箱所以溫度高一點不怕，如果是小烤箱記得降低溫度並且延長時間。
   

7. 一個沒看住，我烤的火大。裏面是有點溼潤的，如果特別溼那就不對啦。趁熱吃了兩個，棗味很濃郁，不愧是用了好大棗做出來的😂

小貼士

1 因爲我用的新疆和田大棗，個頭大，肉厚，而且甜度也高，孕婦還怕吃了太多糖而糖高，所以我只在蛋白中加了糖，如果各位家裏的大棗不是很甜可以在煮大棗的時候加紅糖80克同樣加500克水熬至黏稠。紅糖是原方的用量，自己可以根據家裏大棗的甜度進行酌情減量。
2 方子中還在加麪粉那一步加了2克泡打粉，不知道孕婦能不能吃，所以我沒放，只要蛋白打發正常也能做出好的紅棗杯子蛋糕。
3 方子的量正好是16個杯子蛋糕，烤箱小的可以減半做，而且也不一定用我這麼大的紙杯做，看大家喜好。