100%光盤的超好吃快手【蜂蜜蛋糕】

這幾天在整理我的菜譜文檔，當看到這個菜譜的時候，就想起每次做這個蛋糕都被學生一搶而空的場景。除了柔軟溼潤，還是柔軟溼潤，入口即化在這個蛋糕身上體現的淋漓盡致。蜂蜜的特殊清香，表皮的脆殼都是我愛她的理由。最重要的是，真的超級快手超級基礎！只要你有烤箱有基礎設備，都能完成。當然，即使這麼簡單，我們還是需要知道一些注意事項，保證蛋糕的完美性。我都會寫在小貼士裏面。大家一定要仔細看哦，那我們現在開始吧。

用料  

100%光盤的超好吃快手【蜂蜜蛋糕】的做法  

1. 將A部分材料混合，用單抽充分攪拌均勻，使乳化的更好。

2. 將B混合過篩後，一次性全部加入到1步驟中，用 單抽快速！快速！攪勻（注意：攪勻即可，不要長時間攪拌，會起勁，麪糰容易回縮，也會降低入口即化的效果。）

3. 將C部分用中速打至雞尾狀或者稱之爲中性發泡。

4. 取1/3的打發蛋白加入到2步驟用，用橡皮刮刀拌勻至大理石狀！大理石！不要拌勻 了，爲了降低蛋白消泡，口感做出來更輕盈柔軟！

5. 將4步驟倒入剩餘2/3的蛋白中，用橡皮刮刀拌勻至麪糊顏色統一。

6. 將做好的麪糊裝入裱花袋，擠在油紙託上，8-9分滿的量。紙託底下要墊模具。

7. 再將過篩過的蛋黃液裝裱花袋在蛋糕麪糊表面擠螺旋形花紋。（過篩是爲了擠時線條更流暢，不會有卵帶或者表皮）

8. 用上火180下火160℃爐溫烤半小時左右。（只有一個溫度調節的烤箱，就用170℃）。烤至蛋糕表面金黃色！一定要金黃色！不要有淡黃色或者白色出現，不然容易返潮，粘手，影響外觀。即使是烤乾了，她也很溼潤。

小貼士

1、關於出品量，我圖片的模具，一個配方可以做30個左右，看廚友們自己家裏的模具。
2、有些廚友可能會問，能不能用一次性紙杯狀的蛋糕紙，我不建議，因爲這款蛋糕非常溼潤，粉量很低，支撐力差，若用紙杯模非常容易回縮！影響美觀，所以最好的模具，就是類似我用的油紙託，底下有模具架着，就不會回縮，而且給小朋友吃也方便。
3、有廚友覺得蛋糕腥味重，也可以加適量的檸檬汁調節，都可以。
4、其他問題歡迎提問。