海鹽爆漿芝士蛋糕 | 烘焙新手也能100%成功

用料  

海鹽爆漿芝士蛋糕 | 烘焙新手也能100%成功的做法  

1. 製作戚風蛋糕：將玉米油、牛奶用蛋抽攪拌均勻，加入蛋黃攪拌均勻；

2. 將低筋麪粉篩入蛋黃糊中，劃“Z”字攪拌均勻，備用；

3. 蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加糖打發，打發至小彎鉤狀態即可；

4. 取三分之一蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻，將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裏，用刮刀翻拌均勻；

5. 將翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，上下管140度烤45分鐘左右，晾涼備用；

6. 製作芝士醬：將奶油奶酪和細砂糖，海鹽隔水攪拌至無顆粒狀即可；

7. 加入淡奶油，攪拌順滑，加入酸奶，攪拌均勻，蓋上保鮮膜備用；

8. 製作卡仕達醬：將蛋黃中加入細砂糖攪拌均勻；

9. 加入過篩的玉米澱粉攪拌均勻；

10. 開小火將牛奶煮到冒小泡，倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌；

11. 將牛奶糊過篩入小鍋中，小火加熱並攪拌至濃稠狀即可；

12. 製作海鹽奶蓋：趁熱把卡仕達醬馬上倒入芝士醬中攪拌順滑；

13. 將奶蓋倒入裱花袋（最好是安一個長長細細的裱花嘴）；

14. 將蛋糕胚圍上圍邊，中間挖一個洞，把奶蓋擠進去，然後慢慢把蛋糕表面擠滿，抽掉奶蓋就自然滑落在蛋糕邊緣了；

15. 將蛋糕表面撒上杏仁片裝飾即可（杏仁可以提前120度烤15分鐘左右）；

16. 開吃~