鴨蛋和中筋麪粉做蛋糕
用料
| 牛奶 | 60克 |
| 鴨蛋 | 4個 |
| 中筋麪粉 | 100克 |
| 鹽 | 一小撮 |
| 油 | 60克 |
| 泡打粉 | 6克 |
| 糖（蛋清） | 80克 |
| 糖（蛋白） | 40克 |
| 白醋/檸檬 | 幾滴 |
鴨蛋和中筋麪粉做蛋糕的做法
先蛋黃蛋清分離，蛋黃加入糖，油，牛奶攪拌均勻
![鴨蛋和中筋麪粉做蛋糕的做法步驟圖 第2張]( "鴨蛋和中筋麪粉做蛋糕的做法步驟圖 第2張")
加入麪粉，泡打粉，和一小撮鹽拌勻
![鴨蛋和中筋麪粉做蛋糕的做法步驟圖 第3張]( "鴨蛋和中筋麪粉做蛋糕的做法步驟圖 第3張")
最關鍵步驟來了，先低速打發蛋清出現泡泡時加入三分之一的糖，接着打發出現小泡泡時加入剩餘糖一直打發到硬性發泡（鴨蛋蛋清較之雞蛋蛋清難打發，多打時間長點就可以的）
![鴨蛋和中筋麪粉做蛋糕的做法步驟圖 第4張]( "鴨蛋和中筋麪粉做蛋糕的做法步驟圖 第4張")
蛋清打發好之後，取三分之一的蛋清加入蛋黃液拌勻（翻拌的手法，不然消泡蛋糕就打不起來了），最後蛋黃液倒入蛋清拌勻。這個時候可以預熱烤箱了（155°，55分鐘）
![鴨蛋和中筋麪粉做蛋糕的做法步驟圖 第5張]( "鴨蛋和中筋麪粉做蛋糕的做法步驟圖 第5張")
家裏如果沒有蛋糕模具，就用鐵盆刷油
![鴨蛋和中筋麪粉做蛋糕的做法步驟圖 第6張]( "鴨蛋和中筋麪粉做蛋糕的做法步驟圖 第6張")
沒有鋸齒刀（我好難，沒有模具，沒有刀），用一根線也能切出漂亮的蛋糕
![鴨蛋和中筋麪粉做蛋糕的做法步驟圖 第7張]( "鴨蛋和中筋麪粉做蛋糕的做法步驟圖 第7張")
這個配方也能用電飯煲做
![鴨蛋和中筋麪粉做蛋糕的做法步驟圖 第8張]( "鴨蛋和中筋麪粉做蛋糕的做法步驟圖 第8張")
小貼士
這是一個8寸蛋糕的配方哦
