櫻花天使杯子蛋糕

方子來自《超人氣杯子蛋糕》
直徑7cm的馬芬模型6個份

用料  

櫻花天使杯子蛋糕的做法  

1. 蛋白先冰在冰箱，等到要用的時候再拿出來
   鹽漬櫻花泡水去除鹽分之後以紙巾吸乾水分，裝飾用的維持原樣，其餘的大略切碎
   低筋麪粉和泡打粉混合過篩
   烤箱預熱至150度

2. 把蛋白倒進盆中用電動攪拌機攪打片刻之後，加入少量的細砂糖，繼續打發等蛋白變成細膩的泡沫，並有攪打的痕跡殘留時，將剩餘的細砂糖分2-3次加入，打發至硬挺狀態，把盆倒翻過來蛋白霜不會掉落就表示完成了

3. 把低筋麪粉和泡打粉分2-3次加進蛋白霜中，每次加入後都必須以切拌的手法把盆中材料向上翻起快速拌勻

4. 加入切碎的鹽漬櫻花用橡皮刮刀切拌混合(把鹽漬櫻花換成40g白巧克力，就變成了白巧克力天使蛋糕)

5. 把麪糊放進馬芬模裏
   放上裝飾用的鹽漬櫻花
   放入預熱150度的烤箱裏，烘烤20-25分鐘
   拿竹籤戳戳看沒沾上面糊就表示烤好了