愚人節-烏冬面慕斯蛋糕
愚人節快到了,你想好怎麼玩了麼?不如試試這碗烏冬面吧。端上飯桌上,肯定很多人以爲真的是一碗麪。但是,其實,它是慕斯蛋糕哦!!
用料
酸奶慕斯 | |
酸奶 | 100g |
淡奶油 | 150g |
糖粉 | 20g |
吉利丁片A | 7.5g |
紅茶慕斯 | |
伯爵紅茶包 | 1包 |
熱水 | 80g |
吉利丁片B | 2.5g |
雞蛋慕斯 | |
可食用冷水 | 10g |
黃桃 | 1塊 |
蛋糕胚 | 1片 |
愚人節-烏冬面慕斯蛋糕的做法
提前將兩份吉利丁片分別用可食用冷水泡軟,放到冰箱冷藏。
.泡軟好的吉利丁片瀝乾水分,微波爐叮1分鐘至融化。
酸奶加入吉利丁液,攪拌均勻。這時候的酸奶液非常稀,可以放入冰箱冷藏10分鐘,到酸奶液比較濃稠一點的狀態。
淡奶油加入糖粉打發到6分發狀態,即淡奶油剛剛出現紋路,還是可以流動的狀態,放在一旁備用。
取出冷藏好的酸奶液,用刮刀稍微拌勻一下。
先加入一半的淡奶油,翻拌均勻。
再倒回淡奶油中,繼續翻拌均勻,直到成爲細膩的酸奶慕斯糊。
找一個麪碗,先加入一點酸奶慕斯糊。
蛋糕胚切成合適大小,疊放在慕斯糊上面,輕輕按壓一下。
繼續加入酸奶慕斯糊,到麪碗的六七成高,之後放入冰箱冷藏10分鐘。剩下的酸奶慕斯糊留下15g左右,剩下裝入裱花袋,也放入冰箱冷藏15分鐘,直到非常濃稠狀態。
取出冷藏好的慕斯糊,裱花袋剪一個小口,將慕斯糊擠到麪碗中。接着繼續放入冰箱,冷凍10分鐘。
紅茶包加入熱水中,泡上10分鐘。
吉利丁片擠幹水分,放入紅茶中,利用紅茶的餘溫使它融化,之後攪拌均勻,晾涼到室溫。
將紅茶慕斯糊倒到麪碗中,比麪條稍微低一點的位置即可。
雞蛋慕斯的做法,之前剩下的15g酸奶慕斯糊加入一點點可食用的冷水,用迷你打蛋器打出一點點泡沫,然後將慕斯糊倒入一個小碟子中,冷藏10分鐘。用剪刀剪黃桃剪出圓形,放在雞蛋慕斯的中間,就成爲一個假雞蛋啦。
烏冬面慕斯冷藏好之後,表面上撒上一點點紅茶末當黑胡椒,再加一點青檸檬屑做點綴,放上雞蛋慕斯。就可以拿出來騙人啦。
是不是傻傻分不清?
小貼士
1.泡吉利丁片的冷水必須是可食用的。
2.慕斯蛋糕最好冷藏過夜,凝固性會更好。
3.慕斯蛋糕要冰箱冷藏,最好不要超過3天。