2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）
看着朋友圈裏大家的各種接力，我不禁心動。💓 誓爲成爲吐司女皇的烘培雜人，在失敗了一鍋後似乎領悟到了精髓，第二鍋基本成功。在此分享心得體會，希望可以幫助到大家一次成功。加油💪🏽
用料
| 雞蛋（常溫帶殼約60克/只） | 5個 |
| 牛奶 | 75克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 糖 | 62克 |
| 低粉 | 120克 |
| 白醋 | 1克 |
2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法
謝謝 不藏私麪包匠人的配方，我用的就是這個配方哦！盜用一下下 嘿嘿😁……很好的配方哦！他有原創的帖子，我覺得很不錯，大家可以去參考一下呢！
![2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第2張]( "2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第2張")
不是給奧克斯做廣告，只是告訴大家我的電飯煲是怎麼的老式傻瓜而已。
![2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第3張]( "2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第3張")
將蛋黃和蛋清分離後，蛋清放入一個大一點的打蛋盆，備用。
![2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第4張]( "2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第4張")
將5個蛋黃放入打蛋盆。
![2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第5張]( "2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第5張")
加入牛奶
![2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第6張]( "2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第6張")
再加入玉米油，然後用蛋抽攪拌均勻，使其充分乳化。
![2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第7張]( "2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第7張")
將低粉篩入乳化的蛋黃液中，翻拌均勻。劃Z字，粉末均勻完全溶於蛋液就可以了。不需要過度攪拌。放一邊備用。
![2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第8張]( "2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第8張")
給電飯煲塗油，不僅僅是底部，整個內膽上都均勻的抹油，放在一邊備用。
![2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第9張]( "2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第9張")
取蛋清盆，一次性加入所有的糖後，再➕一克白醋，然後開始打蛋。
![2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第10張]( "2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第10張")
先低速將糖和蛋清打勻。
![2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第11張]( "2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第11張")
然後高速打發蛋清。
![2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第12張]( "2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第12張")
這個狀態還不夠，要繼續打發！
![2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第13張]( "2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第13張")
打到完全乾性，倒杯不灑，那就是完全okay啦。
![2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第14張]( "2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第14張")
插個硅膠刮刀，讓大家感受一下蛋白的狀態。嘿嘿！
![2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第15張]( "2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第15張")
取1/3打好的蛋白加入蛋黃液，翻拌均勻。注意不要畫圈圈，也不要過度攪拌。實在不知道手法的請參考戚風蛋糕的相關手法。
![2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第16張]( "2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第16張")
將拌好的蛋液倒入有2/3蛋白的盆內，翻拌均勻。不要過度攪拌，切記切記。
![2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第17張]( "2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第17張")
這是攪拌完成的蛋液，倒入刷過油的電飯鍋內。倒入的時候，從高處匯入，稍稍平整蛋糊後，震一震，去掉大氣泡。將內膽放入電飯鍋後蓋上蓋子開始煮飯。煮飯模式在5分鐘後基本就結束，按鍵自動跳起去到保溫模式。等待10分鐘後，再將按鍵按下去到煮飯模式，繼續煮。這樣反覆4次，最後一次按鍵去到保溫模式時就煮好了，大概50分鐘到1小時。
![2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第18張]( "2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第18張")
開啟蓋子後，會看到滿滿一鍋蛋糕。（我是小號的鍋，蛋液倒入時有半鍋）取出內膽，倒扣在網架上晾涼。
![2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第19張]( "2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第19張")
給大家看一個翻車的例子。這是沒刷油的第一鍋。底粘住了，下不來...
![2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第20張]( "2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第20張")
倒扣晾涼後，用戚風徒手脫模的方法，取出蛋糕。
![2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第21張]( "2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第21張")
底部略厚，頂部就很嫩啦！（現在是底在上，頂在下）
![2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第22張]( "2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第22張")
切開看，裏面很不錯哦！細膩柔軟。
![2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第23張]( "2020宅家接力之電飯煲（傻瓜老式電飯煲版）蛋糕 （附上高粉轉低粉祕籍）的做法步驟圖 第23張")
小貼士
只有高粉沒有低粉怎麼辦？參考了一下其他帖子，自己也試驗了一下，效果不錯！介紹給你，高粉和玉米澱粉1:1，就可以當作低粉用啦……
舉個例子，需要120克低粉，可以用60克高粉和60克玉米澱粉混合，是不是很適合平時愛做麪包沒有低粉的你呀！
有些小夥伴總覺得發的不高不穩，推薦你試一下用常溫雞蛋。如果沒有常溫的雞蛋，可以把雞蛋放在30-40度左右的溫水裏泡一會兒半個小時左右回溫。
最後 預祝你一次就成功啦！
