柔軟的燙麪戚風蛋糕卷

一款簡單的蛋糕卷，燙麪蛋糕卷的好處就是不容易開裂，很柔軟，口感也很好吃！

用料  

柔軟的燙麪戚風蛋糕卷的做法  

1. 將牛奶，色拉油，砂糖倒入一起混合均勻，加熱至80度左右離火！

2. 加熱過後的液體，篩入低筋麪粉，混合均勻！

3. 混合均勻的麪粉糊里加入蛋黃，加入一個攪拌均勻，再加另外一個！

4. 雞蛋混合到一起後放置一旁，準備打發蛋白！

5. 蛋白分三次打發，先加幾滴白醋後，將蛋白打至粗泡後加砂糖，打至五分發時加第二次砂糖！

6. 七分發時在放入第三次砂糖！

7. 蛋白打至溼性發泡就好了，打蛋頭上的蛋白形成一個小彎勾，就是溼性發泡了！

8. 蛋白分三次混合均勻，前兩次都是拿出三分之一的蛋白放入蛋黃糊的面盆裏翻拌均勻！

9. 第三次把混合好的蛋黃糊倒入蛋白的盆裏混合翻拌均勻！

10. 拌好後倒入28×28的金色放盤裏，鋪平，進爐之前在桌子上振兩下，振出大氣泡，烤箱預熱165度25分鐘！

11. 蛋糕卷烤好後拿出，等待蛋糕卷涼涼的時候，打發淡奶油，300g淡奶油加入30g砂糖打發奶油！

12. 把蛋糕卷四周的邊裁剪掉，抹上淡奶油，加入芒果，捲起！

13. 上面用聖安娜花嘴做一下裝飾，在撒上芒果丁就好了！

小貼士

熊熊碎碎念：這款蛋糕卷非常簡單，食材也比較常見，只要能掌握要點，就能很輕鬆的做出蛋糕捲了，打發蛋白一定要無水無油的盆，否則蛋白不容易打發起來，裏面加的水果要選擇出水少的，顏色漂亮的，比如草莓，芒果，紅心火龍果！