超鬆軟華夫餅 轉油管Cupcake—Jemma

→油管原址
這是一款分蛋+發酵法的蓬鬆的華夫餅
來自我的偶像潔媽
耗時一個半小時左右 主要是要發酵一個小時 其實這一個小時也不會顯得很長 搞點亂七八糟的事情 一會兒就完了 哈哈
成品很贊哦 好東西需要耐心等待
該方子可以做八個華夫餅

用料  

超鬆軟華夫餅 轉油管Cupcake—Jemma的做法  

1. 分離蛋白蛋黃 確保裝蛋白的盆 無油無水

2. 將乾酵母與部分溫牛奶混合 大概30ml就行 主要是爲了激活酵母菌

3. 打發蛋白 不用加糖 直至硬性發泡 即提起蛋頭 蛋白霜挺立不彎曲 怕打過頭的話 寶寶覺得八分發也行 放在一邊備用

4. 混合蛋黃 糖 融化的黃油 鹽 香草精 之前激活酵母用的牛奶 用打蛋器攪拌均勻

5. 加入三分之一面粉 攪拌均勻

6. 加入三分之一牛奶 可以邊攪拌麪糊邊加入

7. 重複以上兩步 直至混合完成

8. 混合全部的蛋白霜 採用翻拌手法 從底部往上翻 同時轉動容器 六十度左右 看個人習慣啦 總之避免消泡就成

9. 蓋上保鮮膜 溫暖處發酵至體積兩倍大

10. 預熱華夫機 在華夫機內抹上均勻的黃油(分量外) Jemma用的半杯量的量勺 沒有的話 用家裏盛湯的大湯勺也行 按自己的經驗習慣也行

11. 舀半杯或一大湯勺的麪糊入華夫機中央 等待三分鐘左右 如果是燃氣爐使用的華夫模具 那麼就一面一分鐘翻轉着烤 一面兩三分鐘即可 中途可自己檢視上色情況 基本上沒有蒸汽冒出就好了

12. 最後美美的取出你的餅 就好啦

13. 像潔媽這樣吃 感覺很棒 一大勺希臘酸奶 一些莓果 加上甜甜的楓糖漿 最後撒上糖粉
    你就可以美美噠開動啦！創意看個人了啦~

小貼士

歪果仁吃得偏甜 不喜歡的盆友可以酌情減十到十五克左右的糖 個人意見哈 ~