草莓鏡面慕斯

六寸方子！
準備好兩片戚風蛋糕片
方子如下：是甜悅的方子 很讚的蛋糕胚：

慕斯部分參考freesiaa的，但是鏡面不好看。所以鏡面是參考四月微雨Handmade的。

用料  

草莓鏡面慕斯的做法  

1. 草莓洗淨晾乾對半切開。
   在六寸模具裏鋪好一片蛋糕片 刷上糖酒水。
   在四壁排好草莓（切面朝外）

2. 10g吉利丁片用涼開水泡軟（是可以喝的水，冰的最佳）
   （泡軟後 濾去多餘水分使用）

3. 取50g淡奶油稍微加熱，加入泡軟的吉利丁，直到全部融化。

4. 淡奶油加入40g糖粉打到五六分發，即出現紋路即可，呈流動狀，不要打發過頭。
   然後加入上一步的溫的淡奶油 攪拌均勻。

5. 然後到一半慕斯糊到模具裏，再放上一片蛋糕片，刷上糖酒水。
   倒入剩餘的慕斯糊。
   冷藏兩三個小時 至凝固。

6. 下面做草莓鏡面。
   
   將5g吉利丁片用涼開水泡軟。
   草莓打成泥，過濾出100ml的草莓汁，加入100ml的涼開水，攪拌均勻 微微加熱，加入泡軟的吉利丁片，過濾數次。直到泡沫全部消失。
   倒在凍好的慕斯上，再冷藏一小時即可。最後擺上草莓裝飾。

7. 用吹風機吹一圈即可輕鬆脫模。