抹茶旋渦蛋糕
父親節 兒子說 媽媽👩爸爸最喜歡💕吃你做的東西 要不我們一起做一個蛋糕吧 想着兒子要參與 就選擇一款簡單易做的蛋糕
用料
雞蛋 | 6個 |
抹茶 | 10克 |
細砂糖(蛋黃) | 20克 |
低筋麪粉 | 100克 |
牛奶 | 90克 |
色拉油 | 60克 |
細砂糖(蛋白) | 60 |
檸檬汁 | 4-6滴 |
奶油 | 200克 |
細砂糖 | 15克 |
抹茶旋渦蛋糕的做法
蛋黃 蛋白分離出來
蛋黃放入糖 色拉油 牛奶打蛋機低檔攪拌均勻
抹茶粉 低筋粉一起過篩混合均勻加入蛋黃液中 用拌切法做成蛋黃麪糊備用
蛋白加檸檬汁
打蛋機打發成魚眼泡
分三次加入細糖
蛋白打發成半溼性 劃8字形不易消泡爲宜 太硬蛋糕容易開裂
打發的蛋白分三次加入蛋黃麪糊裏 每次都要用拌切法 不易消泡 拌切均勻後倒入長方形烤盤(我的是28*33)烤盤內鋪硅油紙
高處倒入
抹平表面 震一震
烤箱175度預熱5分鐘左右 放入烤盤 中格上下火175度20分鐘(看各自烤箱的脾性)牙籤插入拔出沒有面糊粘着就表示中間熟了
趁熱移到冷卻架上 冷卻架上鋪硅油紙 把蛋糕正面鋪上後 輕輕撕去底部硅油紙 成毛巾面
蛋糕放涼的時候可以打發淡奶油
待蛋糕放涼 還有一點餘溫的時候再次翻面 (毛巾面朝下)把蛋糕邊緣切除 然後平均切成8份長條形
把奶油薄薄的塗抹一層在蛋糕坯上
將第一條蛋糕條慢慢輕輕捲起 如果有開裂現象也不用顧及 繼續捲起 卷完一條接上一條 最後一條收尾處斜切 然後整形成圓 把剩餘的奶油抹在蛋糕四周和表面
表面點綴一下即可