完美巧克力蛋糕

來自蛋糕聖經的完美巧克力蛋糕配方，原配方是12人份的並且外國的配方大都偏甜，所以自己試驗了幾次以後就改成適合國人口味並且適合家庭烘焙的家庭版了。這個蛋糕巧克力味道濃郁並且蓬鬆，口感鬆軟。適合家庭聚會或者是和閨蜜一起下午茶。

用料  

完美巧克力蛋糕的做法  

1. 事先將黃油拿出軟化至室溫，要到非常非常軟，一按就會陷下去的地步，但是不是液體

2. 稱量好可可粉和沸水，將沸水倒入可可粉，我一般是燒開的水直接倒，注意少倒一點，最後再加一點熱水

3. 將低筋麪粉，糖和泡打粉放在一個大盆裏面，混合均勻，用手動打蛋器攪打1分鐘左右；
   分離一個蛋黃，將軟化的黃油，香草精等準備好，大集合如圖：

4. 將蛋黃和四分之一的可可混合物倒入一個大盆裏，加入香草精攪打均勻

5. 將黃油和剩餘的可可液倒入乾性材料中，並用刮刀攪拌均勻，到所有材料混合的比較均勻，粉類全部溼潤；

6. 用打蛋器中速攪打90秒，使麪粉糊中充滿氣體

7. 分三次加入雞蛋和可可的混合液體，每次加入之後都用打蛋器攪打均勻，注意期間最好用刮刀將周圍的雞蛋液體刮到中間再繼續攪打（一般每次加入雞蛋混合液之後都要攪打至少90秒），最後的蛋糕液是非常的輕易蓬鬆的；
   圖片是剛開始攪打的蛋糕糊和最後的蛋糕糊：

8. 將模具內部抹一點黃油，再準備一個大號的裱花袋將蛋糕液體倒入裱花袋，最後擠入花型蛋糕磨具；
   準備一個杯子，將裱花袋套在杯子上會好擠一些

9. 預熱烤箱到175度，一般是10分鐘左右

10. 將蛋糕放入預熱好的烤箱烤20分鐘，結束後可以用蛋糕測試針戳進去試一下，如果沒有液體粘連出來就是烤好了

小貼士

不要忘記在做之前用沸水將可可粉燙一下
粉類原料在攪拌的時候一定要攪打均勻，使空去充分的進去