可可蛋糕餡兒的可可麪包

曾經吃過一款包裹着蛋糕的麪包，真是太好吃了，拖了幾年終於着手複製了一下，過程很簡單，就是把麪包和蛋糕組合起來，可以根據自己喜好變化麪包和蛋糕口味，比如奶酪麪包裹原味戚風或者胡蘿蔔麪包裹紅茶戚風等等任意組合

用料  

可可蛋糕餡兒的可可麪包的做法  

1. 製作中種的所有材料放入麪包機揉成團就行了，不必出膜，蓋上保鮮膜發酵一小時後放冰箱冷藏一晚上

2. 在中種發酵冷藏的過程中可以製作戚風蛋糕，我這裏用的是果子學園的可可戚風方子

3. 冷藏一晚的中種麪糰取出回溫半小時

4. 把中種扯成小塊，再放入主麪糰除黃油外所有材料，用後油法揉出手套膜，我共用了三次和麪程序，在第二次和麪中途加入切塊黃油

5. 揉好的麪糰蓋保鮮膜在溫暖處發酵至兩倍大，二十五度的室溫發酵了一個半小時左右，可以在發酵後期用沾了麪粉的手指在麪糰上戳個洞，洞不回縮就是發好了，如果縮小了就還要發一會兒，如果麪糰塌了那就是發過了

6. 發酵好後，取出麪糰排氣，推薦用排氣擀麪杖，方便省力，沒有的話就用手揉吧，排氣過程中把麪糰像疊被子那樣摺疊幾次，最後把麪糰擀成長方形面片再捲起來，切成你想要的大小，小麪糰揉圓鬆弛十分鐘

7. 麪糰鬆弛的過程中可以把蛋糕切成小塊，大小看個人喜好

8. 小麪糰用手按扁包入蛋糕塊，揉圓，收口朝下襬入烤盤，每個麪糰之間留點距離，所有面團做好後放溫暖處二次發酵，我是在烤箱裏擺了兩碗開水製造了一個溫暖溼潤的發酵環境

9. 發酵至1.5倍大後取出，烤箱預熱175度，此時可以在麪包上刷全蛋液，也可以不刷，我就沒刷因爲我喜歡啞光的

10. 預熱好後，烤盤放中層烤15至18分鐘，烤好後放烤架上晾涼裝袋

小貼士

1.麪糰發酵後比較溼，排氣整形時一定要加手粉
2.建議烤盤中墊烤紙，用硅膠墊或者啥都不用都會導致麪包粘底
3.烤好的麪包可以密封冷凍，吃的時候直接拿出來放微波爐加熱半分鐘，千萬不要放冷藏。