菠蘿芝士蛋糕

哎？我發現上傳的圖片怎麼都被吃了一部分不顯示全圖呢？
搬運試做，6寸，可以說是灰常簡單了，用的材料也很少，前幾天基友生日做了一下味道還不錯，慕斯和鳳梨酸酸甜甜的口感結合也是很愛了

用料  

菠蘿芝士蛋糕的做法  

1. 上一張原配方圖，感謝不知道哪位大神的整理👏

2. 200g菠蘿丁➕25g糖➕一撮鹽➕3g玉米澱粉。放入鍋中小火加熱，煮開後加入10g蜂蜜，持續小火加熱攪拌幾分鐘關火（我還加了一點朗姆酒）

3. 放涼後倒入12cm模具，抹平放入冰箱冷凍層冷凍半小時

4. 開始製作芝士層，340g奶油奶酪攪打順滑，（天冷的話可以燒一些熱水，隔水攪拌）➕70g糖粉拌勻

5. ➕90g原味酸奶➕3g香草精攪勻。（以前用安慕希的覺得酸奶味太重，這次用了領養一頭牛的感覺好很多）

6. 6g吉利丁片冰水泡10分鐘以上，微波爐加熱10秒（或隔熱水加熱）後倒入芝士糊拌勻

7. 攪打140g奶油到5分發（稍有紋路但是有很強的流動性），倒入芝士糊中攪拌均勻

8. 取出冷凍的果肉層，kuai一大勺芝士糊倒在果肉層上面晃勻繼續冷凍1小時（其實我冷凍了二十分鐘左右也可以用了）

9. 留出一小部分芝士糊做最後白色的頂層。其他芝士糊加少量檸檬黃色素攪拌均勻

10. 用提前準備好的蛋糕片，刻一個直徑15cm的6寸打底（我不咋喜歡海綿蛋糕，本來摳了落甜的焦糖鳳梨蛋糕層的方子烤了一個5寸一個6寸的蛋糕餅餅，結果不小心把剛出爐的6寸打翻了，又找了一個可可戚風的方子刻了個外圈套在5寸鳳梨蛋糕外側了，等我改天無聊把方子再貼上來，兩種蛋糕層都很對我胃口）

11. 在蛋糕片上倒入薄薄一層黃色芝士糊晃平進冷凍30分後取出

12. 取出12cm凍果肉和芝士層，放在剛纔冷凍好的大蛋糕上（可以先在凍好的大蛋糕中間抹一點黃色芝士糊用來貼合固定）

13. 倒入剩餘黃色芝士糊填滿空隙

14. 晃平後入冰箱冷藏30分

15. 取出凝固好的芝士層，把最早留出的白色芝士糊澆在上面，晃平抹平後入冰箱冷藏2小時

16. 菠蘿切成菱形方塊開始擺圈

17. 貼兩圈

18. 插上一點薄荷葉

19. 脫模，輕輕的用刮板刀斜切等分的斜線，一定要輕輕的，（手要穩眼要準，別瞎切，會後悔的）

20. 切完一圈再反向切線

21. 反向切完再按照剛纔的切痕輕輕的切下一點肉肉，加深刻痕（一定要輕輕的，中間勤擦一下刮板，要是刻太慢可以冷藏一會接着刻）

22. 刻完了可以吃了

23. 系不繫看起來很清涼呀

24. 這是我跟着做的，沒薄荷葉撒了點聖誕節買的糖粒兒，（反切線的時候腦子飛了亂刻了幾條線，然後格子大的大小的小，哭泣。）

25. 基友來取得晚砂糖粒兒都化了，沒給我拍照就沒拍到切開的樣子啦。（可可戚風底味道濃郁很贊，配着焦糖菠蘿蛋糕底的這個雖然我沒吃到，但是打翻的那個還剩了一點沒翻出去，我空口吃了也是灰常好吃的）

26. 我還偷工減料用了一部分做了一個小號的（後面盤子裏的那個，朋友來玩，我嚐了一小塊，剩下的都被朋友一個人吃掉了，說明味道還是可以的