可可奶油花紋蛋糕卷

配上一杯咖啡、奶茶...... 美味。

用料  

可可奶油花紋蛋糕卷的做法  

1. 蛋黃中加入糖。牛奶，油，鹽攪打均勻，篩入低粉攪拌均勻，成爲蛋黃麪糊。取少量蛋黃麪糊小碗中備用。

2. 將10克可可粉篩入蛋黃糊中，切拌均勻，成爲可可蛋黃麪糊。

3. 蛋白分三次加入糖，打發至溼性發泡，能拉出尖峯長而不挺立即可。

4. 蛋白約取之前小碗中的蛋黃糊兩倍的量，和小碗中的蛋黃麪糊，翻拌均勻，成爲蛋黃麪糊(描繪圖案用)。

5. 餘下的蛋白與可可蛋黃麪糊翻拌均勻，成爲可可蛋糕麪糊。

6. 將蛋黃糊裝入裱花袋中。在鋪了油紙的烤盤上劑出，描繪圖案，放入預熱好180度的烤箱1分鐘取出。

7. 將可可蛋糕麪糊倒入烤好的花紋上，抹平蛋糕糊表面，並端起烤盤，在桌子上震出大氣泡。

8. 放入已經預熱好的烤箱中層，180度烤13_15分鐘左右。(溫度按個人烤箱而定，因每人的烤箱溫度不盡相同)。

9. 取出，在臺上震一下，然後倒扣在油紙上，上面再鋪上一張乾淨的油紙，捏住兩張油紙邊。將蛋糕翻轉，此時蛋糕體有圖案的面朝上，將蛋糕移到烤網上放涼。

10. 放涼的過程中開始將奶油打發。將蛋糕卷卷的尾部斜切一刀。奶油全部放在開始卷的一邊。用抿刀輕輕推至尾部，均勻。

11. 藉助擀麪棍將蛋糕捲起，油紙包好放冰箱冷藏定型。

12. 冷藏定型後，切片，就可以開吃了。

小貼士

可以在蛋糕體上淺淺劃上幾刀，便於捲起。油紙的圖案，開始時，用筆畫好喜歡的圖案後，翻轉在烤盤上即可。