燙麪粘米粉雙色戚風蛋糕
是有多久沒用粘米粉
來做戚風蛋糕了。
太緊張也太快脫模了,
脫到有點不漂亮😅😅
喜歡它切出來每一塊不一樣的圖案
明天的早餐
燙麪粘米粉雙色戚風蛋糕
用料
玉米油 | 25克 |
牛奶 | 40克 |
蛋黃 | 2個 |
全蛋 | 30克 |
粘米粉 | 40克(過篩) |
蛋白 | 2個 |
幼糖 | 35克 |
可可粉 | 1湯匙+熱水備用 |
燙麪粘米粉雙色戚風蛋糕的做法
1.牛奶加玉米油開火煮至呈現紋路即可關火
2.離火後,將蛋黃和全蛋倒入拌勻。
3.將過篩的粘米粉拌至無顆粒即可,
用一塊布蓋上,放旁備用。4.將蛋白用中速打至起泡沫後,
將一半的幼糖倒入(糖分兩次加入)5.將蛋白打至起小彎勾即可停止。
6.將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊裏輕輕拌勻後,
再將麪糊倒入剩餘的蛋白霜裏混合拌勻。7.將1/3拌好的的麪糊倒入
調好的可可粉裏面拌均勻。8.將麪糊倒入16cm模型的各兩角,
再倒入可可糊,
重複至動作至麪糊倒完爲止。9.放入預熱的烤箱,上下火的,
低層以140度烘烤30分鐘,
出爐後,倒扣,待涼即脫模。
喜歡它切出來每一塊不一樣的圖案(1)
喜歡它切出來每一塊不一樣的圖案(2)
喜歡它切出來每一塊不一樣的圖案(3)
小貼士
溫馨提示:
打蛋白的盆記得是無油無水的。
因爲只是兩粒蛋的關係,
我全程用中速拌打蛋白。
每架的烤箱溫度都不一樣,
溫度時間請自行調整。