比肯德基好吃得多的葡撻

自從在澳門吃過葡撻以後，一直念念不忘，皮酥撻嫩滑又很香濃。肯德基的算還不錯的，只是比起澳門的還要遜色很多。
我看了好多老師的方子，自己烤了不下二十次，總結出下面這個方子，只要材料步驟不出錯就百分百會成功啦，很簡單的。
關鍵是絕對比肯德基的要好吃很多，自己烤又方便健康。

附贈超詳盡小貼士！

用料  

比肯德基好吃得多的葡撻的做法  

1. 淡奶油、牛奶、糖粉混合均勻。
   全蛋和蛋黃另外打勻再倒進來。
   篩入麪粉，混合均勻。
   然後過篩兩次（很重要）。

2. 撻皮可以提前十分鐘從冷凍拿出來回溫，有可能壓變形的地方儘量整圓。

3. 撻皮整齊放進烤盤，撻水倒8、9分滿。

4. 放進預熱到200度的烤箱，中下層，上下火，20分鐘左右。

5. 看到有深色的斑點就可以出爐了，趁熱吃，好感動！

6. 下午茶或者早餐的好選擇！

小貼士

1.淡奶油開封以後冷藏只能儲存3天，所以如果需求量不是很大的話不必追求藍風車總統之類的，買小盒裝的更實用。
2.牛奶要用全脂的，風味更好。
3.雞蛋我用的中等大小的，每個帶皮50g左右。
4.麪粉用量很少，無所謂低筋高筋，有的話低筋更好。
5.我圖方便用的糖粉，也可以換成細砂糖，跟淡奶油牛奶一起隔水加熱一下，把糖融化就可以了。但是一定要等冷卻下來再加蛋液進去。
6.撻皮自己家裏做太麻煩了，我都是買冷凍的。試過幾個牌子，推薦這款大佬強的，非常酥。不推薦某儂的，香精味太重，口感也是偏硬脆的。
7.麪粉即使過篩也有可能形成小疙瘩，要用勺子儘量壓沒有。撻水做好以後一定要過篩兩次以上，這樣蛋撻烤好以後纔會非常滑嫩。
8.沒有把握的話撻水倒8分滿就好了，不要貪多，烤的過程中會膨脹。最好烤盤上墊一層錫紙，這樣即使撻水灑出來了也不怕弄髒烤盤。
9.每個烤箱的脾氣都不一樣，像我家的就需要十五分鐘以上才能預熱好，而且面火猛，溫度偏高十幾度。所以最好先用溫度計測一下自家烤箱會不會有溫差，一定要提前預熱好，再放進去烤。
10.不要圖省事設定好時間就不管了，最起碼要提前幾分鐘過來看着。撻水會鼓起來，然後表面焦化成深色斑點的時候就可以出爐了。
11.不要等到斑點變黑再拿出來，就烤過了。也不要一直放烤箱裏面，餘溫也容易烤過。
12.最好現烤現吃，剛烤好的蛋撻特別好吃，第二天會有凹陷是正常的，可以180度加熱五分鐘再吃。最好不要用微波爐加熱，出油軟化不好吃了。
13.撻水用不完可以密封冷藏三天，撻皮用完了也可以用別的容器直接烤成布丁，一樣好吃。