奶油泡芙~零失誤烘培

甜甜軟軟的泡芙真的是太治癒啦！被香軟的麪皮包裹，入口後絲滑香甜的白色奶油，吃到嘴裏的是什麼？是滿足和幸福啊！給人帶來甜美和神祕力量的泡芙，小小體積，一口一個，其實是很基礎的烘焙甜點。一起做來享受美味吧。

用料  

奶油泡芙~零失誤烘培的做法  

1. 備好食材，花生油稱重。

2. ①將花生油，純淨水，鹽放入鍋中，用手動打蛋器攪拌均勻；
   ②開中小火加熱至煮沸，立刻關火，將鍋取下後將麪粉篩入。
   ③用硅膠鏟快速翻拌均勻至無干粉狀態，再小火翻炒，炒至鍋底有一層白糊，麪糊變黏稠關火。
   ④將加熱好的麪糰取出，放入器具中，晾至微涼。

3. ①雞蛋打散，將蛋液分三次倒入上面的麪糰中，每加入一次蛋液後，翻拌均勻至蛋液與麪糰完全融合。做好的麪糊提起硅膠鏟有倒三角形狀態。
   ②把麪糊裝入裱花袋，(先裝入裱花嘴，再裝麪糊）用刮板將麪糊往前推。擠入不粘的烤盤中，手法是手不要往下壓，一邊擠手一邊提高，依次做好。
   ③將烤盤放入烤箱中層，烤箱上管200°，下管190°烤8-10分鐘，注意觀察表面定型即可。

4. ①待泡芙表面定型後，將烤箱溫度立即調低，上下管180°再烤12-15分鐘。(具體時間及溫度，根據自家烤箱性能另定)。再戴上手套取出烤盤，晾涼。
   ②準備奶油打發，淡奶油倒入器具中，加入白砂糖，電動打蛋器打發；將打發的奶油放進裝好裱花嘴的裱花袋中。

5. 待泡芙微熱，用筷子在底部戳出小洞，將裱花嘴插入擠入奶油，完成！

小貼士

甘汁園小貼士
1、做好的泡芙，吃幾個就擠幾個奶油進去，不然泡芙會變軟，影響口感。
2、剛做好的泡芙表皮都是有點酥酥的，口感是最好的；表皮軟軟的基本都是隔夜的，冷藏最好1-2天內吃掉。
3、烤箱溫度及時間僅供參考，具體根據自家烤箱性能另定。