奶油泡芙（零失敗）

這款零失敗泡芙簡單易做的基礎泡芙，內陷使用奶油無需熬醬，也可以用卡仕達醬，看個人喜歡啦
今天用的雞蛋是“黃天鵝”的可生食雞蛋，顏色格外好看，大家不妨試試這個牌子的

用料  

奶油泡芙（零失敗）的做法  

1. 水、糖&鹽、黃油一起放入奶鍋

2. 低筋麪粉過篩

3. 雞蛋打散備用

4. 奶鍋大火加熱至開

5. 轉小火一次性倒入麪粉，用筷子攪拌，至麪粉全部燙熟無干粉，關火

6. 攤開，等待溫度降至60度以下

7. 分次少量倒入蛋液，每次攪拌均勻至完全吸收再倒下一次

8. 筷子挑起，有4-5CM的尖尖，卻不往下低落的程度就可以不要再加雞蛋液了

9. 裱花袋裝入大號裱花嘴，把麪糊裝進裱花袋

10. 烤盤塗一次黃油防粘

11. 間隔擠在烤盤上

12. 放進預熱好的烤箱，210°15分鐘

13. 有明顯膨脹了，調整到180°烤20-30分鐘

14. 烤到上色並且表面沒有水分

15. 取出晾網晾涼

16. 淡奶油加糖，打至有紋路

17. 裱花袋裝泡芙用裱花嘴，放入打發好的奶油

18. 泡芙底部用筷子戳個小洞

19. 擠入打發的奶油餡就可以啦

小貼士

1.三個雞蛋不一定要全部用完，一定要看麪糊狀態
2.烤好之後要慢慢開啟烤箱，不要一下進入太多冷空氣
3.餡料現吃現擠，提前擠泡芙就軟了
4.擠泡芙可以根據自己喜歡的形狀來，每個要有間隔，不然膨脹了就都粘一起了
5.擠泡芙麪糊的裱花袋一定不要用一次性那種哦