非油炸健康甜甜圈

茨木老師在書中寫道：
女兒最愛吃的甜甜圈，如何能讓它更健康呢？
經過反覆試做，得到的答案是不如捨棄油炸。
只需在四周撒上上新粉後放進烤箱烘烤，
就可以維持甜甜圈原有的酥脆口感啦！

1人份熱量：市面上版本 192大卡 --->茨木老師版本 134大卡

更多好吃不發胖系列菜譜持續更新中：_list/101588356/?page=

用料  

非油炸健康甜甜圈的做法  

1. 材料A倒入碗內，以橡膠刮刀攪拌均勻，並充分溶解酵母。

2. 加入材料B，攪拌至粉氣消失爲止。

3. 揉成麪糰後，移至工作臺上，以手充分搓揉。

4. 揉打麪糰至光滑並具延展性後，滾圓放入碗內，覆蓋保鮮膜，以烤箱的發酵功能(40°C)發酵25分鐘，或置於溫暖處發酵。

5. 待麪糰膨脹至兩倍大，以拳頭輕壓使其排氣。再度滾圓，並覆蓋擦乾的溼布10分鐘。

6. 取出麪糰，撒上上新粉，以擀麪棍擀成20*30cm的長方形。

7. 以直徑9cm的甜甜圈模具壓制形狀，蒐集中間的小圓球，使其集合成麪糰後，滾圓再以溼布覆蓋10分鐘後，擀開面團，壓制形狀。

8. 在已塑形的甜甜圈撒上上新粉，以一定間距排列於烤盤，再次以烤箱的發酵功能發酵20分鐘。

9. 放進溫度調至180°C的烤箱烘烤9分鐘，取出後趁熱撒上肉桂糖粉，噴溼再撒上細砂糖。

10. 書中成品圖

小貼士

方子量可做大小各9個
書中使用的是高速瓦斯烤箱，因此家用烤箱可能需要視情況增加一些時間哦。
個人memo：
操作過程很簡單，其實也沒什麼需要提醒的。
就是篩粘米粉的時候別太狠了。。
另外我沒有甜甜圈模具，覺得買來也會閒置，於是直接用整形貝果的方式弄了。
我覺得肉桂糖粉不太好附着在甜甜圈上，所以在肉桂糖霜中加入了一丟丟水，然後刷在甜甜圈上。