【紅酒巧克力麪包】 浪漫的美食

情人節，必不可少的是什麼？
女士送出的巧克力，男士爲你倒的紅酒。
今天不藏私匠人，將這兩種節日食材合二爲一，爲你推送巧克力紅酒面包祕製食譜！

兩個人帶着巧克力和紅酒，一起和麪粉玩玩遊戲，可能配合默契分工合理，也可能有一個人要被另一個人罵是笨蛋，還可能鼻子被戳上面粉。嬉笑怒罵，都會是一段不錯的情人節特別回憶哦！
by：不藏私麪包匠人

用料  

【紅酒巧克力麪包】 浪漫的美食的做法  

1. 準備好所有食材。

2. 除葡萄乾、巧克力豆、黃油外，所有食材倒入攪拌桶。

3. 後油法攪拌麪團至完全階段。

4. 倒入葡萄乾和水滴巧克力豆。

5. 把葡萄乾、巧克力豆完全攪拌入麪糰內。

6. 麪糰整理成圓形，測量麪糰溫度，其溫度大致爲25℃。

7. 在溫度28℃-30℃，溼度75%的環境中進行60分鐘基礎發酵。

8. 將發酵好的麪糰分割成200g一個的麪糰。

9. 滾圓。

10. 收口向下放在烤盤裏。

11. 在溫度28℃-30℃，溼度75%的環境中醒發30分鐘。

12. 醒發好的麪糰整形成三角形。

13. 收口向下放在烤盤裏。

14. 鬆弛10分鐘。

15. 用刮板在三角形任意一條邊的中心處劃開一個小口。

16. 在溫度28℃-30℃，溼度75%的環境中最後發酵50分鐘。

17. 將烤箱上火230℃，下火180℃預熱，烘烤22-24分鐘。然後用心形的模具放在麪包上，然後按照模具的輪廓，篩上面粉，形成一個心形。

小貼士

1.可以製作幾個麪包？
可以做12個麪包。
一個紅酒巧克力麪包的材料：高筋麪粉83g、可可粉4g、砂糖7g、鹽1g、脫脂奶粉3g、新鮮酵母3g、冰水35g、紅酒25g、黃油4g、酒漬葡萄乾25g、水滴黑巧克力豆13g

2、如果沒有新鮮酵母可以換乾酵母嗎？
乾酵母的用量是新鮮酵母的三分之一。