低溫發酵免揉麪法式鄉村麪包(French country bread)

烘焙百分比公式的計算方法：
以麪粉總重量爲100%，其餘比例與之相乘即可得到值。

完整視頻已在B站和今日頭條更新，請搜尋和關注：小熊喜歡吃麪包

用料  

低溫發酵免揉麪法式鄉村麪包(French country bread)的做法  

1. 所有材料揉合均勻

2. 室溫20℃發酵4小時，每60分鐘摺疊拉伸麪糰

3. 冷藏發酵12小時

4. 整形

5. 整形成緊實的圓球

6. 放入發酵籃發酵

7. 室溫20℃發酵7小時，到2倍大小

8. 割包

9. 兩個不鏽鋼盆，形成一個封閉的小空間，利於麪糰內部水份自造蒸汽

10. 烤箱260℃
    有蓋烤20分鐘
    揭蓋烤10分鐘

11. 出爐

12. 開整