北海道松仁吐司

用料1 (中種麪糰)

用料2 (主麪糰)

北海道松仁吐司的做法  

1. 中種材料揉成團，蓋上保鮮膜

2. 發酵至3倍大

3. 和主麪糰材料混合，後油法，廚師機打麪糰，至完全階段，加入松子仁，慢慢揉均勻，滾圓，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛40分鐘

4. 排氣、分割成3份，滾圓後，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛20分鐘

5. 一次擀卷：取鬆弛後的麪糰，擀成橢圓形，翻面，輕拉四角整成長方形，自上而下捲成筒狀，收口朝下，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛20分鐘

6. 翻面，壓扁，擀長，底邊壓薄一點，自上而下捲起

7. 收口處捏緊，收口朝下，放入吐司盒

8. 蓋上蓋子，溫暖處發酵至9分滿，入預熱180度的烤箱，下層，上下火，3540分鐘左右，出爐側扣模子脫模，放涼後密封儲存