湯種全麥奶酪餐包

其實什麼吐司軟歐小麪包，沒有什麼本質區別的。這個麪糰可以拿來做以上所有，當然你要做正宗的歐包法棍，那完全是兩碼事了。

用了軟歐的整形方法，正宗軟歐是不加蛋奶，也不包餡兒的，爲了提高口感，還得特別製作天然酵母，太麻煩了。其實這一點點蛋奶，營養比例是很合理的。淘寶上一些賣軟歐的，裏面夾了大量的奶酪，甜麻薯，肉鬆，糖油蛋白比例遠遠高於標準，還談什麼健康呢。不如這種鬆軟的小麪包，夾適量奶酪餡兒，營養比例標準。

家裏常吃的就是全麥麪包，什麼湯種，中種，波蘭種，還有北海道，我都會收集一個方便實用的配方，拿起來就好做。

用料  

湯種全麥奶酪餐包的做法  

1. 湯種部分攪勻之後在小火上緩緩的加熱到粘稠，然後放到小碗裏面轉移至冰箱，冷卻一個小時。

2. 主麪糰部分，所有的材料加入麪缸。廚師機4檔打，8分鐘之後加黃油，再打8分鐘就可以了。最終應該是厚膜的狀態。

3. 加入切碎的蔓越莓和烤好的亞麻籽攪拌均勻，然後一個小時發到兩倍大小。

4. 發好之後，切成兩塊，整形成圓形，鬆弛15分鐘。

5. 將奶酪餡部分的所有原料稱好，放在熱水裏面，隔缸加熱至均勻融化。然後轉移到標花袋裏面。

6. 鬆弛好的麪糰擀成一個圓餅。裱花袋剪稍微大一些的口子，在圓餅兩側各擠兩條，然後向中間摺疊，在摺疊的縫隙中再擠一條，然後再次對摺起來。最後接口處向下放到烤盤裏面。

7. 發酵至兩倍大以後，割包。預熱170度，烘烤22分鐘。我的烤箱是15升的，嚴重小。所以上色不勻這事兒，咱就會心一笑吧。