巧克力全麥莓果貪吃蛇麪包 獨特造型

此配方能做2個250克+的麪包
巧克力全麥莓果貪吃蛇，是個很有趣的軟歐，整個製作麪包的過程中，會遇見好幾個面種，還有一款非常特殊的材料叫可可油，之後的過程中會介紹製作方式。除了面種，此款麪包的發酵方式也是比較特別的。
無論從外觀，還是製作技巧上，都值得那些不知道再做什麼麪包纔好的麪包能手，來製作一次。如果您是全完按照這個配方做的，您會發現這個比任何一個麪包店裏的歐包都要好吃很多，請相信我啦！

用料  

巧克力全麥莓果貪吃蛇麪包 獨特造型的做法  

1. 把全麥液種，全麥湯中，可可油隔夜準備好
   全麥液種室溫27度發酵12小時左右第二天可以用
   全麥湯中做好放冰箱第二天用
   可可油室溫儲存第二天用

2. 材料A混合+材料B(除可可脂）打到擴展階段，+可可油打到完全階段

3. 完全階段不需要很薄的膜
   可以經過摔打麪糰提高一下延展性和韌性

4. 麪糰滾圓，30度發酵30分鐘，我放在烤箱裏發，蓋保鮮膜，上面扎幾個孔，下面放杯熱水，如果溫度不到 可相應延長髮酵時間

5. 取出麪糰，輕按，左右2折，再輕按，拍扁，上下2折，30度發酵30分鐘，這樣有利於發酵
   仍然在烤箱中發，下面換一杯熱水

6. 在發酵過程中，用料D做奶酪餡料 全部混合均勻就好，裝入裱花帶

7. 發酵完成，取出麪糰分成2份，整成長圓柱，室溫27度 發酵25分鐘

8. 發完以後，取出麪糰 拉長，壓扁
   擠上30克奶油奶酪，鋪上30克果乾，果乾要提前控水

9. 2側面團拉起把餡料包住，壓緊收口
   均勻的搓成長條38CM左右，整成S型

10. 最後發酵45分鐘，在烤箱中放杯熱水發
    發完以後撒粉

11. 上火 185 下火170 16分鐘

12. 烤好再麪包架上冷卻

小貼士

1 如果是新手，揉麪預留10克液體慢慢加
2 軟歐不需要整形過度，這樣內部組織會不夠完美，所以整形要輕輕的
3 如果是蒸汽烤箱，開5秒蒸汽會更好哦