甜甜噠手撕麪包

自用食譜，記錄一下。

用料  

甜甜噠手撕麪包的做法  

1. 除了黃油外所有東西捏成麪糰。（留一點蛋液）

2. 加入黃油，揉至麪糰完全吸收掉。套保鮮袋放入冰箱冷凍層或零度層，十五分鐘左右，麪糰凍到和一按一個坑的黃油差不多軟硬程度。

3. 冷凍麪糰時拿出摺疊用黃油，放入保鮮袋壓成薄片，放入冰箱冷藏，稍微成型即可。

4. 將麪糰取出，擀成黃油片兒兩倍大。

5. 把黃油片放在面片中間，蓋被子一樣掖好邊角。黃油不能露出來。

6. 兩邊往中間疊，面片九十度轉一下先壓再擀開。

7. 室溫合適、黃油沒有改變質地的話，直接再摺疊-擀開兩次。天熱就中途放冰箱凍一下。

8. 最終擀成一個長條兒，隨便切一刀還是切N刀編辮子。

9. 捲成愛心或者波紋型，放模具中發酵。溫度要30度以下以免黃油融化分層不明顯。

10. 180度上下火烤40分鐘。

11. 脫模，直接刷蜂蜜。

小貼士

1.沒有奶粉就加和水加奶粉等量的牛奶。
2.全程不能硬擀，都拿擀麪杖先全面壓一下。
3.和麪時候液體不要一次性加完，留一點慢慢加，每種麪包粉吸水不同。