慣用低糖麪包配方記錄

今年夏天的慣用方子。

用料  

慣用低糖麪包配方記錄的做法  

1. 先在麪包桶倒入雞蛋、牛奶、鹽、糖、玉米油，再加入麪粉和谷脘粉，在麪粉上挖坑放酵母。啓動兩次揉麪程序。

2. 整形後放入烤箱發酵，放一碗熱水。夏季發酵時間約1-1.5小時。烘烤溫度爲150℃（我家烤箱溫度偏高）。

小貼士

谷脘粉是市面上做麪筋的粉，主要成分爲小麥蛋白，鑑於買高筋粉又麻煩又不實惠，用餃子粉配谷脘粉代替，效果還不錯，畢竟麪粉勁度主要與蛋白質含量有關。