基礎吐司（波蘭種/一次發酵）

用料  

基礎吐司（波蘭種/一次發酵）的做法  

1. 波蘭種的材料混合，冰箱冷藏一夜發酵，如果是當天做，可以室溫發酵3-4個小時，表面有大氣泡，很多小氣泡就可以了

2. 內部是蜂窩狀得，和主麪糰的材料放在一起，麪包機和麪功能，30分鐘，我用的白燕的高筋麪粉，根據自家麪粉的吸水性調整水量，麪糰能成團就行

3. 會得到一個非常柔軟，不黏手而且極其容易拉出手套膜的麪糰

4. 麪糰直接三等分，不鬆弛直接整形，2次牛舌手法整形，長一點，捲起來放土司盒，烤箱裏面放一碗開水，35°，我發了一個半小時左右

5. 上150下180預熱，烤35分鐘，5分鐘左右上色了蓋一點錫紙，（我這次錫紙用光了，蓋的油紙😂）

6. 非常贊～

7. 可以手撕可以切片，看自己喜歡

小貼士

注意溫度，發酵之前保持麪糰冰冷，不能提前發酵