波蘭種一次發酵吐司

用料  

波蘭種一次發酵吐司的做法  

1. 首先準備波蘭種，50克水＋50克高粉＋1克酵母攪勻，室溫發酵，夏天一兩個小時就可以發至三倍大，就可以用了。

2. 除了黃油以外，所有的材料一起揉，到了這個狀態下黃油，黃油先室溫軟化

3. 加入黃油，一開始會稀稀的樣子，不用管它，過會就好了。和麪是二或三檔，我比較喜歡二檔，三檔太快有一回不小心攪過了。要隨時關注狀態

4. 到這個狀態就可以了

5. 平均分三份，捲起入模

6. 烤箱裏放一碗開水，溫度35度左右，約50分鐘發到八九分滿，這裏同樣是關注狀態，時間只是參考，千萬別發過了就蓋不上蓋。這時取出蓋蓋子，烤箱裏的水一定要取出來！不然烤好的吐司底面溼度大。

7. 蓋上後烤箱中層，180度35分鐘。完美脫模！

8. 可以加葡萄乾

9. 拉絲效果

10. 裏面組織

11. 葡萄乾是捲進去的，所以有分層