香蔥肉鬆麪包卷 （羽萱媽媽的方子）

第一次試做羽萱媽媽的方子，一個人忙不過來沒來的及拍過程圖，很不禮貌地借用了老師的，方子非常成熟，一次成功，算是對老師最好的回報吧！哈哈！孩子們陸續放假了，這一款營養全面，很適合作早餐或加餐，大力推薦！（此方可做28cm*28cm方烤盤一盤）

用料  

香蔥肉鬆麪包卷 （羽萱媽媽的方子）的做法  

1. 先製作湯種：需提前準備（最好提前一天晚上做好），將1原料放小鍋裏攪勻小火加熱攪拌至粘稠狀，蓋上保鮮膜晾涼冷藏一夜，着急用晾涼即可。

2. 按照面包麪糰的製作方法制作麪糰，將2除黃油外所有原料、提前做好的湯种放入麪包機，攪拌光滑後加入軟化的黃油繼續打到完全擴展狀態，就是可以拉出大片結實的薄膜，然後進行基礎發酵至2.5倍大（暖氣房內自然發酵即可）。

3. 發酵好的麪糰壓扁排氣，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，然後擀成比烤盤稍小一圈的方形，如果擀不方，可在擀得差不多時把面片放到烤盤裏繼續擀，順着烤盤的邊擀到面片鋪滿整個烤盤，放入烤箱，擱一杯熱水，開發酵功能40度40分鐘，發到原來的2倍大（如果烤盤不是不粘的需要提前刷一層油）。

4. 切一些香蔥碎，只要蔥葉，用量隨意。在發酵好的麪糰表面刷蛋液，香蔥碎加一小勺油拌勻，撒在麪糰表面，再撒一些白芝麻。做這步時可將烤箱進行預熱（180度）。

5. 入烤箱180度15分鐘出爐。

6. 晾到不燙手時，鋪上一張長寬都比麪包片大的油紙，將有香蔥的一面朝下，用刀在反面橫劃幾刀但不要切斷（可有效避免卷時開裂）。用抹刀抹上沙拉醬，鋪上肉鬆，開始卷，卷法跟蛋糕卷一樣，藉助擀麪杖卷得會更緊一些，卷好後把油紙的兩端擰起來定型，如果想要形狀更好，可用硅膠墊或者錫紙再卷一遍，定型1小時以上。

7. 7.開啟油紙，縱切塊，喜歡肉鬆的可以縱面抹沙拉醬，沾上一些肉鬆即可。

8. 大家看看我的成品圖和羽萱媽媽的成品圖相似度有幾分呢？

小貼士

1.烤麪包片時要掌握好時間，不過烤過火，烤好後晾到不燙手就趕緊卷，這兩點掌握好卷時就不容易裂，如果卷時裂了也不用太在意，只要捲上勁了定型後就看不到開裂了。
2.卷麪包片時，在最後的邊上均勻抹上沙拉醬，有利於最後成卷，相當於膠水的作用。