擠擠小麪包 龜兔賽跑卡通主題麪包

自帶故事的擠擠小麪包，雙重口味哦！寶貝們超愛吃🌻🌻

我家小寶貝雞蛋過敏，所以這款做的是不含雞蛋的

模具：18x18cm的方形模具（方形烤盤或方形慕斯模具都可以）

夏季做麪包水、和麪桶和攪拌棒都提前放冰箱冷藏

漢堡胚

白雪公主主題擠擠小麪包

卡通造型熱狗麪包

用料  

擠擠小麪包 龜兔賽跑卡通主題麪包的做法  

1. 一、麪糰部分
   
   準備好材料，黃油提前軟化

2. 把高筋麪粉、鹽、細砂糖、酵母分別放盆中，混合攪拌一下，倒入冷水，用刮刀翻拌成絮

3. 廚師機3檔揉成團後，轉4檔將麪糰揉至擴展階段
   
   和麪時，把不鏽鋼桶綁上冰袋，來控制面的溫度

4. 停下後，揪下一塊麪團看一下面團狀態，能拉出比較薄的膜，斷口處程鋸齒狀，然後放入黃油，4檔揉成團

5. 5檔揉個幾分鐘左右，差不多就到完全擴展階段
   
     做小麪包，麪糰其實到達擴展階段就可以，完全擴展階段就是揉出“手套膜”，常用於製作土司

6. 盆的表面刷層薄薄的玉米油防粘，麪糰整圓放入盆中，蓋保鮮膜，室溫25～28℃進行發酵，發酵至1.5～2倍大，時間約1個小時

7. 二、酥皮部分
   
   趁麪糰發酵的時候準備好材料

8. 1、把軟化好的黃油放入盆中，用刮刀攪拌至光滑狀態
   
   2、把低筋麪粉、糖粉（細砂糖）、抹茶粉混合在一起，過篩
   
   用的糖粉就一起過篩，如果用的細砂糖，直接混合好粉類後，倒入即可
   
   

9. 過篩是爲了讓粉類混合的更均勻，用刮刀翻拌成絮狀

10. 用手混合成團

11. 分成8等份揉圓

12. 用保鮮袋（保鮮膜）上下隔來包起來，按壓，用刮刀慢慢按壓成約7cm的圓形，用保鮮膜隔開，蓋好密封備用

13. 三、整形
    
    發酵好的麪糰取出按壓排氣
    
    *取15g麪糰分成8等份，用來做烏龜的頭
    
    *取20g麪糰分成8等份，用來做兔子耳朵
    
    *剩餘麪糰分成16等份，揉圓
    
    

14. 取出其中8份麪糰，如圖包裹上之前做好的酥皮，用刮刀切出紋路，烏龜殼就做好了
    
    依照上圖放入模具，擺好烏龜和兔子的身體部分，再擺上烏龜的頭部和兔子的耳朵
    
    全做好後，醒發至擠滿模具

15. 烤箱提前180℃預熱
    
    預熱完成放入烤箱，150℃烤20分鐘，烘烤時隨時觀察，根據個人烤箱進行調整

16. 取出放涼，畫出表情和腮紅，完成

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