抹茶蜜豆雙色吐司&巧克力可可雙色吐司

用的是🇷🇺一款高筋粉，吸水性一般，加上糖量高影響麪粉吸水性，所以成品吐司水量67%左右，用優質吐司粉的話水量可以適當增加。
蜜紅豆是自己熬的，糖和幹豆比例約1:3，甜度適中，市售蜜紅豆普遍較甜，建議減量。
吐司整體較甜，適合直接吃，不適合做三明治。糖油含量都較高，不建議一次吃太多。

用料  

抹茶蜜豆雙色吐司&巧克力可可雙色吐司的做法  

1. 
   原料：
   麪糰（可做2個450g吐司）：
   高筋麪粉530g，水340g，奶粉30g，綿白糖70g，鹽5g，耐高糖乾酵母5g（另備水10g，化酵母用），黃油50g
   
   抹茶部分：抹茶粉5g，水5g，蜜紅豆60g
   可可部分：可可粉5g，水10g，耐高溫巧克力豆30g
   
   步驟：
   1.除酵母、黃油之外的材料混勻，揉成無干粉的麪糰，放冰箱冷藏一夜。
   2.第二天取出麪糰，酵母用10g水化開，抹到麪糰裏揉勻。再揉入軟化黃油，摔面5min+鬆弛20min，重複一次。也可以廚師機5-6檔打面。
   3.到麪糰光滑，能扯出破洞邊緣稍粗糙的薄膜時，把麪糰4等份，其中兩塊分別揉入用水化開的抹茶粉和可可粉。可以手揉，也可以廚師機1檔揉。
   4.每塊麪糰都擀成長方形，長約25-30cm。可可麪糰表面刷少許水，疊放白色麪糰，然後撒巧克力豆，捲起、收口捏緊，整理一下形狀，放入吐司模。抹茶麪團同理，不過把巧克力換成了蜜紅豆。
   5.烤箱底部放一盤溫水，36℃發酵至8分滿。40L烤箱最底層上火145℃下火175℃烤15min，然後轉上火135℃下火165℃烤23min左右。（溫度和時間根據自家烤箱情況自行設定）
   

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