葡萄乾桂花奶酪麪包

每次做的麪包第二天都會變幹，嘗試用了新配比和儲存方法來處理
此處無雞蛋

用料  

葡萄乾桂花奶酪麪包的做法  

1. 水，奶粉混合，加入酸奶調勻，加入糖調勻，加入酵母調勻，倒入麪粉，倒入鹽，用筷子和成絮狀

2. 面盆坐在水裏（我直接放在洗碗池裏塞子塞住弄了個水池）開動和麪棒攪成一個半光滑麪糰，把軟化的黃油和橄欖油加入，用刮刀塗在麪糰表面（防止開動和麪棒後飛濺），開動和麪棒至表面不見油

3. 接下來是用手揉扔摔打，我是用刮刀代替手做揉的動作，然後用刮刀剷起麪糰摔進盆了（不想用手）家裏吃粗糙一點不要緊

4. 夏天33度，保溼發酵至兩倍大，我用一個剛洗好的盆還帶點水珠的扣在面盆上，無空調的房間室溫60分鐘

5. 發酵的時候準備奶酪塗層。

6. 軟化的奶油奶酪和桂花60度隔水加熱，保持同一方向打圈至光滑無顆粒。葡萄乾切開切碎備用。

7. 取出，分成4等份，鬆弛15分鐘，取一份排氣，揉圓，拉出光面，按壓，擀麪杖擀成牛舌狀

8. 奶酪均勻厚厚的塗抹在表面，撒上葡萄乾，輕輕地捲起來，邊卷邊往兩邊撐。4個一樣的處理

9. 表面塗一點食用油可以讓他很柔軟

10. 二發，烤箱，熱水放下面，烤盤上不蓋蓋子，烤箱常溫發酵15min

11. 預熱180度，麪包表面塗蛋液，180度15分鐘，因爲麪糰裏沒蛋，成品不會發黃

12. 取出，安置在一個鍋裏，悶到手感覺不到燙，密封空調間儲存，勿放冰箱