迪士尼芝樂坊同款餐包，無油全麥燕麥包

自從吃了迪士尼芝樂坊的餐包後，就心心念唸啊，吃過的人才能懂那讓人驚訝的小餐包！回家趕緊研究起來

用料  

迪士尼芝樂坊同款餐包，無油全麥燕麥包的做法  

1. 混合這些材料：BOB全麥粉300g 紅糖20g 水220g （含濃縮咖啡），形成麪糰後放冷藏
   波蘭種：高粉45g 水45g 酵母0.5g 常溫發酵4小時後，冷藏隔夜發酵

2. 第二天開始打面，先加入鮮酵母4g 波蘭種90g

3. 粗麪筋形成後，加入鹽2g，繼續打

4. 再分2次加入12g水，形成薄膜

5. 透明薄膜，此時整個麪糰富有彈性且有張力

6. 20幾度室溫，發酵至2倍大後，分成三份

7. 不用過多排氣，手掌供起來把麪糰拍成長方形，像個山坡，然後靜置幾分鐘

8. 把麪糰翻面，如動圖手法

9. 撒上生燕麥

10. 放入模具二發，二發溫度35°，45分鐘左右，（烤箱內發酵加碗溫水，提高溼度）

11. 烤箱前割包

12. 隔三刀

13. 上下火230°，加蒸汽（使表皮更脆），烘烤30分鐘（我的烤箱自帶噴汽，嘿嘿）

14. 烤完後冷卻，放入冷凍可儲存1個月，常溫儲存3-4天

15. 配黃油吃

16. 看看內部組織

小貼士

對了，菜譜裏的麪包都支援快遞喲，kxylin