好吃又簡單的一次發酵的酸奶吐司

看過之前的方子，波蘭種，燙種，揉一次，揉第二次，一次發酵，二次發酵感覺做一個吐司要花好久。這次出一個只需要一次發酵的吐司方子，雖然一次發酵，但是味道依然很好的酸奶吐司。酸奶也是麪包的天然改良劑，加了酸奶的麪包，不需要種面放一兩天還是很柔軟拉絲的，值得嘗試的。

用料  

好吃又簡單的一次發酵的酸奶吐司的做法  

1. 高筋麪粉，酸奶，雞蛋液，糖混合均勻成麪糰冷藏一晚上，第二天拿出來放入麪包機，加入5克水融化的酵母，揉一個揉麪程序出粗膜，放冰箱冷藏半個小時

2. 麪糰加入融化的黃油和鹽繼續一個揉麪程序，檢查出手套膜

3. 敲黑板，這裏不需要發酵，直接將揉好的麪糰分成三份，滾圓鬆弛十五分鐘

4. 拿出一個麪糰第一次擀卷，因爲沒有第一次發酵，也沒有很多氣泡

5. 翻面捲起來，三個麪糰都卷好，繼續鬆弛十分鐘

6. 第二次擀卷，邊緣有氣泡的話拍掉

7. 翻面直接捲起來，或者放入自己喜歡的果乾，餡料都可以（這裏我沒有寫在材料裏面，可以自己加入自己喜歡的，或者做原味吐司都可以）

8. 捲起來大概3圈的樣子

9. 三個卷好放入吐司盒中

10. 38攝氏度發酵到8，9分滿，刷蛋液或者噴一點水

11. 我的烤箱用一般的吐司盒用過180攝氏度38分鐘，或者175攝氏度40分鐘，這個時間和溫度要根據自己的烤箱調整，摸索幾次就知道自己烤箱的脾氣了。

12. 掰開來看看，柔軟拉絲，酸奶的味道很濃郁。

小貼士

材料小貼士：雞蛋如果放一個的話可以適當減少酸奶的用量，這裏的酸奶是很濃稠的希臘酸奶，基本不含糖。吐司放一兩天還是很柔軟的，不比兩次發酵的差，覺得前面方子麻煩的朋友可以用這個方子做起來了。