原放出自食帖。是原麥山丘主廚林師傅的方子,麪包無糖無油全麥特別健康~我這是減半做的可以做四個130g左右的大歐包
用料
高筋麪粉 | 350g |
全麥粉 | 150g |
酵母 | 5g |
蜂蜜 | 30g |
巧克力豆 | 100g |
鹽 | 9g |
水 | 400ml |
全麥米歇爾可可麪包的做法
將高筋麪粉、全麥麪粉、鹽混合均勻
加入蜂蜜、水、酵母粉,溶解均勻,反覆揉約15分鐘
將巧克力豆放入,摺疊到麪糰中。發酵80分鐘
將發酵好的麪糰分成四分,整形成橄欖形,發酵30分鐘
表面撒上生面粉,割井字形劃口
烤箱溫度上火220°下火180°烤17分鐘