麪包機版不完美戚風蛋糕

自從從老家回來，基本就不出門，唯一的樂趣就是做各種食物。這一次嘗試的是戚風蛋糕。雖然家裏沒有什麼烘焙工具，但這並不妨礙，哈哈。

用料  

麪包機版不完美戚風蛋糕的做法  

1. 家裏只有高筋麪粉，但是沒關係。網上搜尋了將高筋麪粉加工成低筋麪粉的方法：取一個無水無油的盆，放入高筋麪粉鋪平，用筷子戳一些均勻的洞，放入蒸鍋內，水沸後蒸5分鐘取出。

2. 接下來就是稱量。家裏沒有電子秤，於是把家裏量大米的量杯拿了出來。麪粉的密度約爲0.5g/ml，80g低筋麪粉用量杯量取160ml。白砂糖的密度是0.87g/ml，60g白砂糖約爲量杯的80ml。

3. 徒手分離蛋清和蛋黃。蛋清中分三次加入白砂糖，打發成型。家裏沒有打蛋器，這裏用了4根筷子。

4. 將稱量好的“低筋麪粉”、牛奶和植物油加入蛋黃中。z字形攪拌成均勻的麪糊。

5. 麪包機內膽刷油，將麪糊轉移到內膽中，再分次將蛋白倒入麪糊中，翻拌均勻。

6. 麪包機調整至蛋糕模式，開烤。

7. 出鍋。
   

小貼士

這次做蛋糕並沒有很成功，出鍋後能看到塌陷得比較明顯，但是一家人吃得很開心。