鬆軟麪包手揉手套膜可拉絲

紀念第一次手揉出手套膜，小麪包超級柔軟，可拉絲。用的中種法，還是比較容易出膜的。

用料  

鬆軟麪包手揉手套膜可拉絲的做法  

1. 中種麪糰材料混合，揉成光滑麪糰，發酵至兩倍大。黃油自然軟化

2. 中種麪糰撕成小塊，跟其他材料混合在一起，就是這種黏黏糊糊的手感，剛開始要像搓衣服一樣揉

3. 揉到延展階段，加入黃油繼續揉，這裏黃油只要軟化就行，不用化成油狀，直到出手套膜

4. 揉成團後，發酵至兩倍大

5. 分成十份，蓋上保鮮膜醒20分鐘

6. 拍扁排氣

7. 擀成橢圓形

8. 這樣摺疊

9. 擀成牛舌狀

10. 兩邊往中間捲起來

11. 發酵至1.5倍大，這個過程中保持溼度很重要。表面刷蛋液。

12. 烤箱120度，30分鐘，出爐，非常軟

13. 拉絲的狀態，組織細膩，鬆軟好吃，第二天吃還是超級鬆軟，可以撕着吃

小貼士

手套膜是結合摔面揉出來的