心形奶香椰蓉麪包

做給喜歡的人吃吧！

用料  

心形奶香椰蓉麪包的做法  

1. 稱量原料

2. 除黃油外的食材倒入揉麪缸（先低速混合再高度攪拌至麪糰表面光滑）

3. 加入黃油，先低速混合再轉爲高速，繼續揉出面團有較高的延展性（破開的裂口呈光滑狀）

4. 滾圓放入一個大的容器，蓋上蓋子或者保鮮膜，在溫暖的環境下發酵至兩倍大（如果有發酵箱，就28度60-80分鐘）

5. 一個小時後……

6. 發酵好的麪糰輕輕按壓排氣，分成8份，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘

7. 取一個麪糰擀成圓形

8. 翻面放入椰蓉餡（餡料的做法在上一篇食譜）收緊

9. 翻面擀成橢圓形

10. 再翻面摺疊

11. 再向上摺疊

12. 折上去後切開，不要切斷，留1.5釐米

13. 如圖翻出來

14. 翻過來

15. 整形完成

16. 32度，30分鐘二發，按壓回彈就是發酵好了（也可以烤箱180度預熱3分鐘，關閉後放入一碗溫水，進行二發）

17. 二發完成刷蛋液

18. 烤箱預熱180度，中層烤16-18分鐘

19. 出爐！

小貼士

1，冬天環境溫度偏低的情況下發酵時間會有所延長，一切以麪糰狀態爲準。
2，做好的麪包儲存3天，也可以放入速凍，吃之前稍微解凍，烤箱預熱180度，表面噴水，加熱3分鐘左右。
3，餡料包好後可以鬆弛10分鐘，更好整形哦