巧克力鹽麪包

好吃的鹽麪包因爲加入了黃油的關係，剛出爐的時候有脆韌的表面、柔軟的內心、酥脆的底部。表面的海鹽片更是給低糖的麪包體帶來了一絲微鹹的口感。

但是這一次，我們把麪包體做成了可可的，裹入的黃油換成了巧克力條。少了黃油的麪包口感更加軟韌。吃第一口可能平平無奇，但是越吃越香，並且當吃到那一顆海鹽片的時候，更能吃到巧克力的醇香。

配方量可以做10個

用料  

巧克力鹽麪包的做法  

1. 把除了巧克力棒和海鹽片的材料放入和麪桶內。這裏我用到的是T55。屬於法式中筋麪粉，不是做饅頭包子的那種，沒有的同學可以用高低粉9:1的比例來配，不能全部用高筋麪粉，整形的時候會很難擀開

2. 配方中是沒有黃油的，所以將麪糰揉至能拉出薄而有韌性的麪筋即可

3. 揉好的麪糰滾圓，表面是光滑的，如果麪筋粗糙，要注意是不是沒有揉到位

4. 放入28度溼度75%的發酵箱中發酵至兩倍大，用手戳一個洞，緩慢略微的回縮一點點即可

5. 排氣後分成十份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

6. 取一個鬆弛好的麪糰，輕拍排氣，收口朝上

7. 然後擀成大約15釐米的牛舌狀

8. 然後將一邊往中間折，成一個V形

9. 先將沒有摺疊的上面擀開

10. 再一手捏着下端的麪糰輕拉，另一隻手用擀麪棍擀長

11. 擀成這樣上寬下尖的長條狀

12. 放上一根巧克力棒

13. 然後用麪糰包緊

14. 順勢往下捲起，收口朝下

15. 收口朝下壓好，放入溫度30度，溼度85%的環境下發酵至2.5倍大，然後表面噴水（也可以刷蛋液），放少許鹽片

16. 風爐：180度，9分鐘。                                  普通烤箱：180度，13分鐘左右。            【烤箱提前預熱，溫度與時間僅供參考】

17. 出爐即可享用啦～