全麥+黑麥吐司

女兒說她不喜歡吃歐包，喜歡吃軟麪包，但是老母親希望孩子多吃粗糧，所以，做了這個加入了全麥粉和黑麥粉的吐司。每次做好麪包都是晚上，而且拍照技術不行，湊合着看吧！傳上來也爲了自己下次做方便。

用料  

全麥+黑麥吐司的做法  

1. 中種材料放在盆裏用筷子攪勻，包上保鮮膜，然後用叉子在保鮮膜上扎幾個孔。

2. 室溫發酵到內部呈蜂窩狀。

3. 主麪糰除黃油外全部材料和種麪糰一起揉到擴展階段。這時麪糰拉出的膜比較厚，破裂後邊沿呈鋸齒狀。

4. 加入黃油繼續揉到完全擴展階段。也就是能拉出手套膜的狀態。然後放置於溫度28度，溼度75度的環境中發酵到兩倍大。

5. 取出發酵好的麪糰排氣，平均分成三份，按照上圖步驟整理成型。

6. 一一碼入吐司模中，放到溫度爲35度，溼度爲85度的環境中發到八分滿。

7. 入預熱好的烤箱，150度，50分鐘。（我本來要加蓋烤個平頂吐司做三明治的，結果一不留神發過頭了，沒法蓋吐司蓋，只能烤個山形吐司出來。烘烤前沒刷蛋液，出爐後沒刷融化的黃油，所以，啞光。

8. 放涼切片，抖抖看就知道有多柔軟，哈哈😄！

小貼士

1.天氣熱做麪包一定要控制好面溫，注意液體要冷藏後使用（種麪糰液體除外）我這次不僅把廚師機盆套了冰袋，還搬去空調房揉的面。用麪包機揉麪一定要把蓋子開啟，在空調房揉麪。                                                                                2.怎麼製造合適的發酵溫度？有發酵箱的用發酵箱，沒有的可以烤箱內放一盆溫水，把裝着麪糰的盆放進去發酵，當然，切記發酵時不可以開烤箱烘烤，也不建議用烤箱發酵功能，普通烤箱的發酵溫度太高，分分鐘超過35度，而且開了發酵功能內部環境太乾，不利於發酵出合格的麪糰。