簡單好吃的火腿肉鬆麪包

食譜坊麪包 2.32W

假期宅家，看到烤箱已經積灰，決定撿撿手藝，好久沒做了烘焙了，不知道能不能成功，想着最近疫情也不敢總在外面買早飯，想了想還是做做麪包吧，翻翻冰箱的庫存，剛好能湊個火腿肉鬆麪包的材料，那就動手吧。PS：第一次髮菜譜，有寫的不詳細的地方請大家見諒。

用料

麪包粉（新良）	210克
雞蛋	2個（1個用於製作麪糰，1個用於塗抹表面上色）
牛奶	85克（三元）
細砂糖	25克（舒克曼）
食用鹽	2克
酵母	3.5克（安琪）
無鹽黃油	27克（多美鮮）
火腿腸	2根（金鑼）
肉鬆	適量（新東陽）
沙拉醬	適量（丘比香甜味）
番茄沙司	適量（亨氏）

簡單好吃的火腿肉鬆麪包的做法

將所需的材料按照重量等要求準備好
將麪粉、糖、鹽、雞蛋、牛奶、酵母倒入麪包機的桶內。注意在麪粉上挖個洞，再放酵母。
使用麪包機的和麪程序進行和麪。我使用的是東菱的麪包機，和麪的過程中機器四周比較熱，有條件的可以放入1、2個冰袋降溫。
第1次和麪程序完成後，加入軟化好的黃油。再進行一次和麪程序。這裏注意要將黃油提前30分鐘拿出來，切成小塊，這樣比較容易軟化。
兩次和麪程序完成後共計40分鐘，由於麪包機和麪沒有廚師機效果好，但如圖狀態也並沒有影響口感，如果使用廚師機和麪出現手套膜即可。
將和好的麪糰放入盆中，使用保鮮膜蓋好，進行室溫發酵，屋內如果達到30度大約一小時即可，如果使用烤箱發酵，可以在烤箱中放入一碗水，將烤箱調至35度，大概40分鐘即可。
麪糰發至原有的2倍大即可完成發酵，有人建議使用手指戳一個洞看看是否回縮，如果不回縮即完成發酵，但是我每次戳的時候都會有點點回縮，因此我都是按照體積來判斷髮酵成功與否的。
將發酵完成的麪糰輕輕按壓，排氣。將麪糰分爲6份，搓成圓形，蓋好保鮮膜對面團進行鬆弛，大概10-15分鐘後即可。此時麪糰會比按壓後大一些。
將鬆弛後的麪糰擀成長條型，不用太薄，大約3mm左右即可。
將麪皮上先塗抹或者擠上一些沙拉醬，然後撒上肉鬆和火腿粒。請忽略我忘記拍鋪上火腿的照片了。
將塗好餡料的麪皮從一端捲起，注意餡料不要弄到兩側。
將卷好的麪包卷封口出和兩端都捏緊，以免餡料露出來。
將剩餘麪糰按照上述方法做好後將封口朝下放置在烤盤裏進行二次發酵。烤箱內放入一碗水，調整到發酵模式。大約1小時完成。如無發酵模式可以將烘箱調至35度即可。
完成發酵後面團的狀態，像一個個吹起來的白胖子。此時不要用手摁麪糰。
將蛋液刷在麪糰表面，雞蛋一定要打勻，否則影響上色。蛋黃顏色越深上色越深。
將小蔥撒在刷好雞蛋液的麪糰上。注意一定是小蔥，不是大蔥，我使用的冷凍蔥花，感覺比較溼，建議用新鮮的。
將火腿丁也撒在麪糰表面，多少根據自己喜好決定。
將沙拉醬放入裱花袋裏，剪一個小口，將沙拉醬擠在麪糰表面。如果沒有裱花袋也可以用小的保鮮袋替代。當然也可以在買沙拉醬時選擇那種可以擠的塑料包裝。喜歡番茄沙司的小夥伴也可以再擠一點番茄沙司，我家裏就一小袋了所以就擠了兩個帶沙司的。
將烤箱上下管調至180度預熱，時間設定爲20分鐘。預熱完成後將麪包放入中間層進行烤制。
大概烤制上色大約13-14分鐘，就可以加蓋一層錫紙啦。這樣以免表面顏色過深和香腸發乾。
烤制完成，將托盤取出，麪包自然晾涼。
出爐趕緊來一個，味道很贊。第二天早飯有了着落。另外大家要注意麪包晾涼後要趕緊裝入保鮮袋，把袋子紮好，切記不要放進冰箱。由於自己做的麪包添加的很少因此要儘快食用喲。