亞麻籽吐司（新鮮酵母儲存方法）

配方來自《跟愛和自由一起做麪包》 。
特別喜歡 ，每次都會烤兩個 ，所以菜譜分量是兩條4 5 0克的吐司 ，一個請減半 。

用料  

亞麻籽吐司（新鮮酵母儲存方法）的做法  

1. 40克亞麻籽放到蒜臼裏面稍微搗碎 ，加清水60克浸泡過夜 。時間來不及的可以用熱水浸泡 三個小時 。成品效果差不多 。
   
   

2. 除黃油乾酵母外的食材放入麪包機一個揉麪程序後 ，加入黃油再一個揉麪程序 ，揉至擴展階段 。倒入浸泡好的亞麻籽揉至完全擴展 。用新鮮酵母的把酵母捏碎混入清水中 ，再進行揉麪 。用新鮮酵母最好用冰水揉麪 。

3. 不鏽鋼盆抹一丟丟的橄欖油防粘 ，放入揉好的麪糰 ，蓋保鮮膜放溫暖處一次發酵 。

4. 一次發酵結束麪糰排氣 ，分割成四份 ，揉圓後蓋上鬆弛1 0分鐘 。

5. 鬆弛好的麪糰擀開成橄欖形 ，邊緣用手指輕輕按壓排氣左右往中間折 。

6. 再次擀長 ，用手指壓薄底邊 ，從上往下捲起來 ，注意鬆緊適度 ，接口處捏緊放入吐司盒

7. 蓋上保鮮膜放溫暖處發酵到八分滿 ，蓋上蓋子 。

8. 預熱好的烤箱上下火 180° ，烘烤 40分鐘 。
   出爐後立刻脫模放在晾網上冷卻 。冷卻到手心溫度即可收入食品袋密封儲存 。切片吐司最好冷卻過夜 。

9. 附新鮮酵母儲存方法。
   因爲新鮮酵母冷藏儲存時間只有40天。家庭用量不大，留下近期使用的數量，剩下的，稱量出每個十克左右，用油紙包裹像擰糖一樣包緊。裝入密封食品袋冷凍儲存。可以存放一年，拿出來酵母都還有活性。
   新鮮酵母捏起來有點像太空沙，包裹的時候帶上食品級手套，稍微用點力捏緊，壓實。