葡萄乾麪包呀真呀麼真簡單！

做麪包，熟練了以後，真是一件再簡單不過的事情了。

把配料都扔到廚師機，定好時以後，就可以忙別的去了。面揉好了，發酵。整形，放入模具。每一步操作的時間都很短，然後，繼續讓它一邊兒呆着，發酵好了，烘烤。

這次準備了很多葡萄乾。用朗姆酒泡軟（如果不想用朗姆酒，清水泡軟也行），加入麪包中，在柔軟的麪包裏吃到葡萄乾的感覺，真棒啊！

【葡萄乾麪包】（2個）

用料  

葡萄乾麪包呀真呀麼真簡單！的做法  

1. 首先和製作所有甜麪包一樣，先揉麪。將除了黃油以外的所有材料混合揉成麪糰，用君焙廚師機或者手揉至麪糰起筋，然後加入軟化的黃油，繼續揉至完全階段（能抻出非常強韌的薄膜）。
   如果用君焙G1廚師機，6檔揉8分鐘後加入黃油，繼續6檔揉8-10分鐘。如果是A5A5廚師機，則用2檔，時間相同。麪筋生成的時間會根據具體情況而不同，請根據實際情況調整時間。
   如果手揉，步驟類似，點擊這裏檢視手工揉麪流程。

2. 提前準備好葡萄乾，並用朗姆酒或清水泡軟（我使用了2種不同的葡萄乾），泡軟後瀝乾水分，加入到揉好的麪糰裏，繼續揉1-2分鐘，使葡萄乾均勻揉入麪糰中。

3. 揉好的麪糰進行基礎發酵。放在室溫（25℃）發酵，蓋上保鮮膜或者溼布，直到麪糰變成2.5倍大。用手指沾麪粉，輕輕戳入麪糰，拔出手指後，孔洞不會回縮或塌陷，就表示發酵完成了。
   如果孔洞回縮，說明發酵還不夠。如果塌陷，則是發酵過度。

4. 將發酵好的麪糰用手掌壓扁，輕揉1-2分鐘，使麪糰充分排出空氣，重新變小。然後將麪糰均勻分成2份。每一份麪糰都均勻分成8個小麪糰，分別揉圓。然後放入到一個8英寸的圓形蛋糕模具內（非防粘模具要抹油防粘）。

5. 進行最後發酵。可以用發酵箱或者烤箱的發酵功能。使用模具的發酵比較簡單，無需額外創造溼度，只需要將模具用溼布或者保鮮膜蓋上即可保證麪糰表面的溼度。發酵到原來的2倍大即可。
   如果室溫較高，可以直接在蛋糕模具表面蓋上溼布或者保鮮膜，室溫發酵。大約1個小時。

6. 在麪糰表面刷一層全蛋液。然後放入預熱好上下火165℃的烤箱，烘烤大約30分鐘，直到表面呈金黃色即可出爐。

7. 出爐了！像花兒一樣的葡萄乾麪包，喜歡嗎？