藍莓醬手撕麪包

一款可以手撕着吃的麪包

用料  

藍莓醬手撕麪包的做法  

1. 後油法揉到出薄膜階段

2. 室溫發酵兩倍大、手戳麪糰不回縮

3. 取出麪糰、摺疊按壓排氣、滾圓蓋保鮮膜醒發15分鐘

4. 擀成一個面片、翻面均勻的抹上藍莓醬、收口處留點空白不用抹果醬

5. 從上自下捲起、收口處捏緊

6. 等分成7份

7. 立起來收口處緊貼中空的煙囪放入模具

8. 放在溫度35度左右發酵到兩倍大、放一碗溫水增加溼度

9. 放入提前預熱好的烤箱上火160度下火175度烘烤20分鐘、上色及時蓋錫紙

10. 出爐

11. 輕震兩下震出熱氣、脫模放烤網上晾涼

12. 娃已經等不及要撕着吃了🤣

小貼士

二發溫度因爲有藍莓醬不可過高、烘烤溫度時間僅供參考
配方爲陽晨六寸不粘中空模一份、如果用陽極模具、請在模具裏塗上軟化好的黃油、以方便脫模