蔓越莓手撕麪包塔

蔓越莓手撕麪包塔

用料  

蔓越莓手撕麪包塔的做法  

1. 先把所有材料，水或牛奶，雞蛋，鹽，糖，麪粉，麪粉蓋住所有液體後，加奶粉或不加，最上面加酵母，除黃油外發入麪包機桶中，啓動自助和麪程序，大約18分鐘，把面揉成團，第一揉麪結束後，再放入黃油，繼續啓動一次自助和麪程序，18分鐘即可，結束後拿出來。

2. 二個程序結束後，揉好的麪糰拉開有擴展性，可以拉出薄膜，再將麪糰揉光滑，放入麪包機桶中或取出蓋保鮮膜室溫基礎發酵。
   

3. 發酵至一點五倍至兩倍大，手指沾麪粉，插孔麪糰不回縮，發酵完畢。

4. 發酵好麪糰取出擠壓排氣，或用麪包機再啓動自助和麪10分鐘排氣，將麪糰靜置幾分鐘，然後擀開成薄片。
   

5. 如圖，切成小塊狀。

6. 如圖，一塊小面團一顆蔓越莓，隨便亂入放進八寸模具中

7. 送入烤箱，烤箱有發酵功能的用法，只需要調到發酵檔，設定溫度，關門好就可以，不需要另外調溫度，因爲發酵檔是自帶溫度的，千萬要記得好，溫度不能再調上了。烤箱沒發酵功能，可以在烤箱中放入一碗水保持溼度，烤箱溫度不宜過高，發酵至原麪糰2倍大即可，需要40分鐘至60分鐘。取出刷蛋液。

8. 送入預熱好175度的烤箱中層，上下火170度，烤制20分鐘，中途注意觀察，上色滿意及時加蓋錫紙，防止上色過深，或表面烤糊。

9. 出爐，取出放晾網晾涼。

10. ^_^

小貼士

揉麪，牛奶不要一次加到位，注意觀察麪糰的吸水性，溼度再決定加量或減量。烤箱溫度，各家品牌不同，溫度只做參考，我的是美的烤箱38升的。