法式焦糖蘋果派

一道經典的法式甜品，但因爲加入了蘋果，能夠中和派的甜膩，吃起來不會很膩人。派皮酥脆，內餡柔嫩可口，趁着這會兒蘋果還未下市，可以做來試試！

食譜配方爲兩個8寸派模的量。
食譜來自海氏一直播@海氏洋洋，喜歡的可以一直播搜尋檢視相關視頻。

用料  

法式焦糖蘋果派的做法  

1. 先製作杏仁派皮，提前準備好相應的材料，黃油軟化。

2. 低筋粉、杏仁粉、糖粉、鹽倒一起攪勻，加入軟化好的黃油，戴手套將其揉搓均勻成絮狀。再倒入全蛋液，繼續揉勻成團狀，按扁保鮮膜包裹放入冰箱冷凍1小時左右。

3. 冷凍取出後用擀麪杖輕輕敲打麪糰，使之適當鬆軟，擀至厚度2~3毫米，放入撻模內，使之完全貼緊模具，切掉多餘部分，用叉子（或竹籤）在底部打孔。

4. 烤箱提前預熱，上下管160℃，放置中下層，8分鐘，至邊緣稍稍呈金黃色即可。

5. 製作焦糖蘋果：蘋果去皮、去芯，按所需形狀每個切成6~8份，不沾鍋內放入黃油和白砂糖加熱融化，加入切好的蘋果，翻炒至湯汁粘稠時加水，繼續翻炒至蘋果變黃褐色收火。

6. 加入適量白蘭地酒，攪拌均勻即可。

7. 製作麪糊餡料：全蛋打散，順序加入細砂糖、杏仁粉，依次拌勻，再順序加入淡奶油、白蘭地酒、融化的無鹽奶油，用打蛋器混合至完全無顆粒。

8. 烤好的派皮底部刷一遍蛋液，防止麪糊漏出。將蘋果片平整的碼在派皮上，倒入麪糊餡料，能大致沒過蘋果即可。

9. 烤箱提前預熱至上管160度，下管170度，中下層，烤制25分鐘，顏色達到理想效果即可出爐。

10. 出爐晾涼後，即可脫模。

11. 拍照，顏值很高！蘋果不用切很薄，這樣吃起來口感更足一些！

小貼士

1、派皮中沒有杏仁粉，可以多加20克低筋粉替換；麪糊裏的杏仁粉沒有可以不加。
2、沒有白蘭地可以用朗姆酒替換，如果給孩子吃，也可以不加