【頭媽廚房70】火腿蘑菇披薩

西方的餡餅——披薩，自己也能在家做哦。不僅麪餅可以自己烤，餡料也可以自制。我參考的是君之的食譜，披薩的口味可以根據自己喜好添加不同的食材。

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用料  

【頭媽廚房70】火腿蘑菇披薩的做法  

1. 如圖所示，準備好材料。根據手工麪包製作流程，把製作披薩麪餅的配料揉成麪糰，揉到擴展階段。把麪糰入在28°C左右的環境下，蓋上保鮮膜發酵到原來的2倍大。
   麪糰發酵的同時，將青椒、蘑菇、火腿切粒，芝士切絲。

2. 把發酵後的麪糰擠出空氣，分成需要的份數（如做8寸的，就分成3份），放在室溫下醒發15分鐘。案板上撒一些麪粉，用手掌將麪糰壓扁。用擀麪仗擀成約8寸大小的圓形麪餅。

3. 烤盤墊錫紙，把麪餅鋪在烤盤上，在麪餅蹭用叉子或牙籤叉一些小孔，防止烤焙的時候餅底鼓起來。

4. 餅底上塗一層橄欖油，放在室溫下發酵20分鐘。

5. 挖3大勺自制披薩醬在麪餅上，用毛刷將比薩塗抹均勻，餅外圍大約1cm不需要塗醬。

6. 塗好披薩醬後，均勻撒上一層馬蘇裏拉芝士（約50g）。

7. 撒上火腿丁，再撒一層芝士（約20g），鋪上蘑菇後，再撒一層芝士（約20g）。

8. 撒上青椒，在表面鋪幾片完整的火腿片。放進預熱好的烤箱烤焙。

9. 出爐前5分鐘取出來，撒上剩下的芝士（約30g），再放進烤箱烤5分鐘。

10. 香噴噴的披薩可以開吃啦。

小貼士

自制披薩醬：

準備自制披薩醬的材料：西紅柿600g，大蒜4瓣，黃油30g，洋蔥100g，鹽6g，黑胡椒粉1小勺（5ml），牛至葉1小勺（5ml），羅勒1/2小勺（2.5ml），糖1大勺。

將西紅柿、洋蔥洗淨切丁，大蒜拍碎切末。鍋燒熱，放入黃油燒至融化。放入洋蔥和大蒜，翻炒1分鐘左右。洋蔥炒出香味後，放入切成丁的西紅柿，大火翻炒。西紅柿炒出汁水後，放進糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒，翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋，轉小火煮20分鐘左右。煮的過程中不時開啟鍋蓋翻炒一下，以免糊底。煮好後，如果此時水分還比較多，轉大火收汁成醬，加入鹽，翻炒均勻後即可出鍋。